Name: Vepřová sekaná
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 4 stroužky česnek; sůl; 2 ks vejce; 1 hrst strouhanka; 1 lžička majoránka; 1 ks cibule; 2 ks rohlík; 1 lžička koření na mleté maso; 3 lžíce hladká mouka; 20 dkg salám šunkový; 50 dkg mleté vepřové maso; mletý černý pepř

Domácí kuchařka: Tradiční a moderní recepty pro každou příležitost

LUBOŠ

"Rozmanité recepty: Tradiční a moderní pokrmy"

Domácí kuchařka: Tradiční a moderní recepty

mída

Kuchařka: Lahodné recepty s lososem, gulášem a tvarohem

Honzka

Domácí pečení: Vynikající recepty pro pivní rohlíky a tvarohové koláčky

papousek

Recepty z české kuchyně

Moučníky

Základní recept na jednoduché palačinky, které si můžeme připravit na sladko i na slano. Jsou výborné s marmeládou, tvarohem, ale klidně i se špenátem či masem.

Recept na dokonale tenké palačinky

Angrešt

Tyhle kynuté buchty jsou jako od babičky. Pečou se v pekáčku a plní povidly.

Kynuté buchty

majliiiinka

Chuťovky

Tak teď tady máte tláču, ale trošku jinak! Přidali jsme do ní majoránku, česnek a koření.

Jihočeská tlačenka

Polevy

Tato poleva je rychlá, moc dobrá a jinou čokoládovou už ani nedělám. Používám ji na cukroví, buchty i zákusky, důležité je vybrat čokoládu s vysokým podílem kakaové hmoty.

Rychlá čokoládová poleva

Háňa

komerční prezentace

Podzimní šálky plné chuti: Káva s kořením, která vás zahřeje

Kubik

Večeře za dvacet minut. Tři jednoduché tipy, které vás zachrání

Nepečený klenot ze tří surovin. To jsou hříšně dobré kuličky nebo tyčinky Bounty

sicilska teta

Zdravější vánoční cukroví aneb Jak a co péct bez hromady cukru, bílé mouky nebo bez tuku

Správná vánoční štóla zraje jako víno. Upečte si sváteční poklad původem z Drážďan!

Vánoce doma: Jak si připravit sváteční jídelnu

Výborné vánoční cukroví upečete levně a bez šizení. Které to je?

Vše, co potřebujete vědět o lineckém těstě aneb Jak na dokonale křehké klasické cukroví

Recepty na vánoční rohlíčky: Jak na mandlové, ořechové, vanilkové či polévané?

Rohlíčky a perníčky jsou základ: Zkuste k nim letos o Vánocích přidat pár neotřelých kousků

Jak udělat radost? Poctivý domácí likér jako dárek rozhodně nezklame. Udělejte vaječný, karamelový nebo citronový

Naučte se upéct hovězí Wellington, který obstojí i před největšími kritiky u stolu

Perníčky jako žádné jiné? Vlastní perníkové koření udělá z vašeho cukroví jedinečný požitek

Prostřeno! v Praze a okolí: Hosté "staví" vlastní tiramisu, zažijí koncert v ložnici i zažijí trapno

fotorecept

Recept na dárek: Zkuste lahev vánočního "koňaku" bez vajec i smetany!

Levná kuchyně aneb pět skvělých nápadů, co uvařit z hlávky zelí

Upečte si křupavé rohlíky a housky jako z pekárny: K pomazánkám či s máslem chutnají skvěle!

K pivu, vínu i k filmu na zobání: Upečte si rychlé chuťovky z listového těsta, máme 10 prvotřídních receptů

Rychlá cukrářská perla: Na jednoduchou kakaovou roládu nepotřebujete mouku, náplň je hotová za dvě minuty

Dramatické Prostřeno! Soutěžící dostal pásku přes pusu, třikrát se jedla panenka. V Ústeckém kraji se vařilo, taktizovalo a křičelo

Hlavní chody

<a href="/magazin/jak-na-nejlepsi-domaci-sekanou-krok-za-krokem/">Jak na nejlep&scaron;&iacute; dom&aacute;c&iacute; sekanou krok za krokem</a>
Pojďte se s n&aacute;mi krok za krokem naučit obl&iacute;benou českou klasiku - dom&aacute;c&iacute; sekanou. Chutn&aacute; za tepla i za studena, s bramborem, chlebem nebo jen tak.
<a title="Nejlep&scaron;&iacute; dom&aacute;c&iacute; sekan&aacute; recept krok za krokem" href="/magazin/jak-na-nejlepsi-domaci-sekanou-krok-za-krokem/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/4c128974-4a9d-43ce-8494-98587c3f7f2a-velky.jpg" alt="Jak" width="681" height="485" /></a>
<a href="/magazin/nejlepsi-recepty-z-veprove-krkovice-stavnate-klasiky-ktere-nikdy-nezklamou/">Nejlep&scaron;&iacute; recepty z krkovice: &Scaron;ťavnat&eacute; klasiky, ze kter&yacute;ch budete m&iacute;t boule za u&scaron;ima</a>
Vepřov&aacute; krkovice patř&iacute; v česk&eacute; kuchyni k nejvděčněj&scaron;&iacute;m kouskům. Je &scaron;ťavnat&aacute;, prorostl&aacute; a ide&aacute;ln&iacute; na pečen&iacute;, grilov&aacute;n&iacute;, du&scaron;en&iacute; i mlet&iacute;. Přin&aacute;&scaron;&iacute;me v&aacute;m osvědčen&aacute; j&iacute;dla z krkovičky, kter&aacute; se hod&iacute; k běžn&eacute;mu vařen&iacute; i na v&iacute;kendovou hostinu.
<a title="Recepty na krkovici" href="/magazin/nejlepsi-recepty-z-veprove-krkovice-stavnate-klasiky-ktere-nikdy-nezklamou/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/db4b9d8b-c83e-4de5-aafc-456116f69a79-velky.jpg" alt="Nejlep&scaron;&iacute;" width="680" height="453" /></a>

Recepty po mamince

česnek

stroužek

stroužků

stroužky

stroužku

sůl

vejce

strouhanka

hrst

hrstí

hrstě

majoránka

lžička

lžiček

lžičky

cibule

rohlík

koření na mleté maso

hladká mouka 

lžíce

lžic

salám šunkový

mleté vepřové maso

mletý  černý pepř

Vepřová sekaná

Vepřová sekaná pečená v troubě voní po česneku, majoránce a poctivém mase. Stačí pár základních surovin a dobrá trouba – výsledkem je šťavnatá sekaná s křupavou kůrkou, která chutná teplá i studená.

Na masovém mlýnku umeleme 1

Na masovém mlýnku umeleme 1 střední cibuli, 4 stroužky česneku, 20 dkg šunkového salámu a 2 rohlíky, které jsme měli namočené ve studené vodě.

Do mísy, kde máme 500

Do mísy, kde máme 500 g vepřového masa, přidáme umleté ingredience, 2 vejce, 1 lžičku koření na mleté maso, 1 lžičku majoránky, sůl, mletý pepř a 3 lžíce hladké mouky, nezapomeneme na hrst strouhanky.

Rukou namočenou ve studené vodě

Rukou namočenou ve studené vodě umícháme směs a vytvoříme 2 šišky.

Sekanou vložíme na pekáč, který

Sekanou vložíme na pekáč, který jsme vymazali olejem a dáme péct do trouby, vyhřáté na 180 °C. Během zrhuba 75 minut bude vepřová sekaná upečená dozlatova.

Vepřovou sekanou podáváme s bramborovou

Vepřovou sekanou podáváme s bramborovou kaší a okurkovým salátem.

B&iacute;lek je nezbytn&yacute;&nbsp;v mnoha receptech, zejm&eacute;na v cukrařině. Průměrn&aacute; hmotnost jednoho b&iacute;lku z vejce velikosti M je přibližně 30-35 gramů.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Přesn&aacute; hmotnost může kol&iacute;sat v z&aacute;vislosti na velikosti vaj&iacute;čka, obecně v&scaron;ak plat&iacute;, že b&iacute;lek tvoř&iacute; přibližně dvě třetiny celkov&eacute; hmotnosti vejce.</li>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky se nejčastěji využ&iacute;vaj&iacute; <a href="/tipy/vychytavky/pevny-snih-z-bilku/">na př&iacute;pravu sněhu</a>, kter&yacute; dovede nadlehčit a nakypřit.</li>
</ul>
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<a title="Co se zbyl&yacute;mi b&iacute;lky?" href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="681" height="474" /></a>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky maj&iacute; vysok&yacute; obsah b&iacute;lkovin a n&iacute;zk&yacute; obsah tuku. To z nich čin&iacute; ide&aacute;ln&iacute; surovinu na př&iacute;pravu takov&yacute;ch skvostů, jako jsou <a href="/recepty/australsky-dort-pavlova/">dorty pavlova</a>, <a href="/recepty/francouzske-makronky/">francouzsk&eacute; makronky</a>, <a href="/recepty/bozske-snehove-pusinky/">sněhov&eacute; pusinky</a>, <a href="/recepty/beze-rolada/">bez&eacute; rol&aacute;dy</a>, laskonky nebo such&aacute;rky.</li>
<li class="content-list-item level-0">D&iacute;ky sv&eacute; schopnosti vytv&aacute;řet pevnou pěnu při &scaron;leh&aacute;n&iacute; jsou b&iacute;lky tak&eacute; nezbytn&eacute; pro <a href="/recepty/jemne-jahodove-sufle/">př&iacute;pravu sufl&eacute;</a> nebo <a href="/recepty/cokoladova-mouse/">pěnov&yacute;ch dezertů</a> - mousse.</li>
<li class="content-list-item level-0">Při &scaron;leh&aacute;n&iacute; je důležit&eacute; použ&iacute;t čist&eacute; n&aacute;dob&iacute; bez zbytků mastnoty, kter&aacute; br&aacute;n&iacute; na&scaron;leh&aacute;n&iacute;.</li>
</ul>
Při pečen&iacute; je někdy přesn&eacute; odv&aacute;žen&iacute; b&iacute;lků důležit&eacute;. V profesion&aacute;ln&iacute; cukr&aacute;řsk&eacute; praxi se b&iacute;lky často v&aacute;ž&iacute; velmi precizně, aby se dos&aacute;hlo požadovan&eacute; konzistence a struktury dezertu.&nbsp;
<a href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/">-&gt; Jak se peče dort Pavlova?</a>
<a title="Jak se peče Pavlova" href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/607966cc-9a98-41cd-8d82-6680b7ad30cb-velky.jpg" alt="Dezert" /></a>

Kolik váží bílek?

V kuchyni je pevn&yacute; sn&iacute;h z b&iacute;lků nezbytn&yacute; pro př&iacute;pravu laskonek, <a href="/recepty/kategorie/pusinky/">pusinek</a>, <a href="/recepty/kategorie/dort-pavlova/">dortu Pavlova</a>, indi&aacute;nků, ale tak&eacute; kr&eacute;mů nebo nad&yacute;chan&eacute;ho pi&scaron;kotu.
<a href="/magazin/snehove-cukrovi/">-&gt; Sněhov&eacute; cukrov&iacute; slu&scaron;&iacute; V&aacute;nocům i oslav&aacute;m. Zkuste pusinky, such&aacute;rky či chleb&iacute;čky</a>
<a title="Jak na pusinky" href="/magazin/snehove-cukrovi/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/9327/da51611f-bc36-4ff6-a904-6007a34cd00e-velky.jpg" alt="Sněhov&eacute;" width="681" height="511" /></a>
Zvl&aacute;dnout spr&aacute;vnou techniku nen&iacute; složit&eacute;, ale vyžaduje dodržet několik z&aacute;sad:
<ol>
<li class="content-list-item level-1">Čist&aacute; m&iacute;sa. Nejčastěj&scaron;&iacute; přek&aacute;žkou je zbytkov&aacute; mastnota. N&aacute;doba, ve kter&eacute; budeme &scaron;lehat sn&iacute;h, by měla b&yacute;t ide&aacute;lně kovov&aacute; nebo skleněn&aacute;, kter&eacute; jdou dobře um&yacute;t (narozd&iacute;l od plastov&yacute;ch). Jak&aacute;koli stopa tuku (včetně žloutku) dovede snahy o sn&iacute;h překazit</li>
<li class="content-list-item level-1">Teplota. B&iacute;lky se budou l&iacute;p &scaron;lehat, když budou teplej&scaron;&iacute; než rovnou z lednice. Ide&aacute;ln&iacute; je pokojov&aacute; teplota, d&iacute;ky n&iacute; bude sn&iacute;h tak&eacute; stabilněj&scaron;&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-1">Postupn&eacute; přid&aacute;v&aacute;n&iacute; cukru. Cukr do sněhu přid&aacute;v&aacute;me až ve f&aacute;zi, kdy jsou b&iacute;lky č&aacute;stečně na&scaron;lehan&eacute; a tvoř&iacute; měkk&eacute; &scaron;pičky. Postupn&yacute;m přid&aacute;v&aacute;n&iacute;m se cukr stihne rozpustit a v&yacute;sledn&yacute; sn&iacute;h je hladk&yacute; a leskl&yacute;. Pokud chceme m&iacute;t jist&yacute; &uacute;spěch, vyhněme se moučkov&eacute;mu cukru. Do něj se někdy přid&aacute;v&aacute; &scaron;krob a b&iacute;lky pak nejdou vy&scaron;lehat.&nbsp;</li>
<li class="content-list-item level-1">Pro lep&scaron;&iacute; pevnost, např&iacute;klad k v&yacute;robě pusinek, pomůže přidat &scaron;petku soli p&aacute;r kapek octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy. Kyselina pom&aacute;h&aacute; denaturovat b&iacute;lkoviny a t&iacute;m sn&iacute;h stabilizovat.</li>
</ol>
B&iacute;lky &scaron;leh&aacute;me na vy&scaron;&scaron;&iacute; ot&aacute;čky, dokud sn&iacute;h nevytvoř&iacute; na metl&aacute;ch po vytažen&iacute; pevn&eacute;, leskl&eacute; &scaron;pičky. Sn&iacute;h se tak&eacute; ani nehne, když m&iacute;su otoč&iacute;me dnem vzhůru.
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="677" height="471" />

Jak z bílků vyšlehat pevný sníh?

Vepřová sekaná

Ingredience

Ostatní

Podle chuti

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Sekaná od maminky

Domácí sekaná se sýrem

Bramborový koláč s mletým masem

Hovězí sekaná pečeně na smetaně

Recept najdete v kuchařkách

Domácí kuchařka: Tradiční a moderní recepty pro každou příležitost

"Rozmanité recepty: Tradiční a moderní pokrmy"

Domácí kuchařka: Tradiční a moderní recepty

Kuchařka: Lahodné recepty s lososem, gulášem a tvarohem

Domácí pečení: Vynikající recepty pro pivní rohlíky a tvarohové koláčky

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby