Očištěný chřest svážeme do svazečků a vložíme do vařící osolené vody. Chřest vaříme až do měkka.
Měkký chřest vyjmeme a osušíme.
Máslo rozpustíme a smícháme s citronovou šťávou. Dochutíme pepřem a solí.
Chřest rozdělíme na předehřáté talíře, přelijeme máslovou polevou a ihned podáváme.