Tofu nakrájíme na malé kostky. Větší mrkve očistíme a nastrouháme nahrubo. Mladou cuketu oloupeme, nebo můžeme nechat se slupkou, a bez měkkého středu nakrájíme nadrobno. Cibuli šalotku oloupeme a nasekáme na kostičky nebo nudličky, oloupaný česnek taktéž. V hluboké pánvi rozpálíme olej a nejprve vsypeme cibulku, kterou dozlatova osmahneme. Pak přidáme česnek, necháme rozvonět, přidáme cuketu a pár minut za občasného promíchání restujeme. Přisypeme mrkev, trošku osolíme, podlijeme vodou (jen malinko) a asi 5 minut podusíme. Ke konci sejmeme pokličku a vodu necháme vydusit, přidáme tofu, sojovou omáčku a pár minut prohříváme. Nakonec vsypeme nasekanou čerstvou pažitku, okyselíme citronem, opepříme a máme hotovo. Tofu ala čína s cuketou a mrkví podáváme s rýží nebo drobnou těstovinou jako hlavní chod.