Name: Točený koláč
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 55 g cukr; 50 g cukr; 1 špetka sůl; 1 ks vejce; 1 ks vejce; 100 g máslo; 1 lžíce máslo; 4 lžičky kakao; 1 ks žloutek; 150 ml mléko; 80 ml mléko; 1 lžíce med; 1 lžíce povidla; 1 lžička skořice mletá; 370 g hladká mouka; 1 hrst lupínky mandlí; 100 g mletý mák; 2 lžičky sušené droždí; 1 lžička perníkové koření

Makový koláč

Mira Kuželka

sladkákuchařka

aknel.sucha

"Dýňové dobroty: Kreativní recepty s dýní včetně rychlého dortíku a osvěžujícího dýňového džusu"

kýťa

moučníky

Kamila H.

sladkosti

zden

Recepty z české kuchyně

Moučníky

Základní recept na jednoduché palačinky, které si můžeme připravit na sladko i na slano. Jsou výborné s marmeládou, tvarohem, ale klidně i se špenátem či masem.

Recept na dokonale tenké palačinky

Angrešt

Vynikající recept na nepečený moučník s tvarohovým krémem.

Střecha z BeBe sušenek

Gabriela277

Vynikající a rychlý moučník, kterým překvapíte každého. Je chuťově dokonalý!

Řezy Raffaello

Konvalinka

Saláty

Možná si řeknete, že jde o obyčejný salát, ale nakonec zjistíte, že je v něm několik zajímavých změn.

Bramborový salát s konzervovanou zeleninou

Vilienka

komerční prezentace

Podzimní šálky plné chuti: Káva s kořením, která vás zahřeje

Kubik

Večeře za dvacet minut. Tři jednoduché tipy, které vás zachrání

Nepečený klenot ze tří surovin. To jsou hříšně dobré kuličky nebo tyčinky Bounty

sicilska teta

Zdravější vánoční cukroví aneb Jak a co péct bez hromady cukru, bílé mouky nebo bez tuku

Správná vánoční štóla zraje jako víno. Upečte si sváteční poklad původem z Drážďan!

Vánoce doma: Jak si připravit sváteční jídelnu

Výborné vánoční cukroví upečete levně a bez šizení. Které to je?

Vše, co potřebujete vědět o lineckém těstě aneb Jak na dokonale křehké klasické cukroví

Recepty na vánoční rohlíčky: Jak na mandlové, ořechové, vanilkové či polévané?

Rohlíčky a perníčky jsou základ: Zkuste k nim letos o Vánocích přidat pár neotřelých kousků

Jak udělat radost? Poctivý domácí likér jako dárek rozhodně nezklame. Udělejte vaječný, karamelový nebo citronový

Naučte se upéct hovězí Wellington, který obstojí i před největšími kritiky u stolu

Perníčky jako žádné jiné? Vlastní perníkové koření udělá z vašeho cukroví jedinečný požitek

Prostřeno! v Praze a okolí: Hosté "staví" vlastní tiramisu, zažijí koncert v ložnici i zažijí trapno

fotorecept

Recept na dárek: Zkuste lahev vánočního "koňaku" bez vajec i smetany!

Levná kuchyně aneb pět skvělých nápadů, co uvařit z hlávky zelí

Upečte si křupavé rohlíky a housky jako z pekárny: K pomazánkám či s máslem chutnají skvěle!

K pivu, vínu i k filmu na zobání: Upečte si rychlé chuťovky z listového těsta, máme 10 prvotřídních receptů

Rychlá cukrářská perla: Na jednoduchou kakaovou roládu nepotřebujete mouku, náplň je hotová za dvě minuty

Dramatické Prostřeno! Soutěžící dostal pásku přes pusu, třikrát se jedla panenka. V Ústeckém kraji se vařilo, taktizovalo a křičelo

<a href="/magazin/recept-na-svestkovy-kolac-s-tvarohem-krok-za-krokem/">&Scaron;vestky a tvaroh jako dokonal&aacute; dvojka: Recept na &scaron;vestkov&yacute; kol&aacute;č krok za krokem</a>
&Scaron;vestek je v&scaron;ude plně, kolikr&aacute;t ani nev&iacute;me, co s nimi. Když upečeme kynut&yacute; kol&aacute;č s tvarohem a &scaron;vestkami, rozhodně ne&scaron;l&aacute;pneme vedle. Je totiž skvěl&yacute;! &Scaron;ťavnat&yacute;, vl&aacute;čn&yacute; a tak akor&aacute;t sladk&yacute;.
<a title="Recepty na kynut&yacute; &scaron;vestkov&yacute; kol&aacute;č s tvarohem" href="/magazin/recept-na-svestkovy-kolac-s-tvarohem-krok-za-krokem/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/2834/1dc073ec-7910-4ab6-9c80-b5e5f72d03be-velky.jpg" alt="&Scaron;vestky" width="681" height="485" /></a>

cukr

sůl

špetka

špetek

špetky

vejce

máslo

lžíce

lžic

kakao

lžička

lžiček

lžičky

žloutek

mléko

povidla

skořice mletá

hladká mouka 

lupínky mandlí

hrst

hrstí

hrstě

mletý mák

sušené droždí

perníkové koření

švestky

Točený koláč

Tento recept na vynikající točený koláč opravdu stojí za vyzkoušení. Lahodné spojení vláčného těsta a makové náplně se švestkami a křupavými mandlovými lupínky.

Do misky odvažíme mouku, uprostřed

Do misky odvažíme mouku, uprostřed uděláme důlek, do kterého nasypeme droždí s cukrem, přidáme teplé mléko, změklé máslo, vejce a žloutek, sůl a vymísíme těsto, které pak necháme asi hodinu kynout lehce poprášené moukou a přikryté utěrkou na teplém místě. -> Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

Mezitím si připravíme náplň. Do

Mezitím si připravíme náplň. Do rendlíku dáme vařit mléko, ve kterém svaříme mák, poté přidáme cukr, perníkové koření (nebo alespoň mletou skořici) a povidla.

Těsto rozválíme na obdélník (cca

Těsto rozválíme na obdélník (cca 30 x 40 cm) a rozdělíme na 3 pásy.

Středy potřeme kakaem a makovou

Středy potřeme kakaem a makovou náplní. Zabalíme do 3 hadů.

Do dortové formy vystlané pečícím

Do dortové formy vystlané pečícím papírem vytvoříme z hadů spirálu, do mezer naskládáme švestky.

Těsto potřeme rozkvedlaným vajíčkem a

Těsto potřeme rozkvedlaným vajíčkem a posypeme plátkovými mandlemi. Točený koláč pečeme ve vyhřáté troubě na 175 °C asi 45 minut dozlatova. Pokud nám trouba více peče a koláč začne brzy hnědnout, můžeme přikrýt alobalem a takto dopéct.

Po vytažení z trouby hned

Po vytažení z trouby hned potřeme pomocí mašlovačky připraveným roztopeným máslem s medem a skořicí.

Točený koláč podáváme nakrájený na

Točený koláč podáváme nakrájený na trojúhelníky, můžeme přidat i zakysanou smetanu.

Pokud máme domácí pekárnu, můžeme

Pokud máme domácí pekárnu, můžeme připravit těsto bez práce v ní, a to včetně kynutí.

Recepty na svatbu

Markéta v troubě

B&iacute;lek je nezbytn&yacute;&nbsp;v mnoha receptech, zejm&eacute;na v cukrařině. Průměrn&aacute; hmotnost jednoho b&iacute;lku z vejce velikosti M je přibližně 30-35 gramů.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Přesn&aacute; hmotnost může kol&iacute;sat v z&aacute;vislosti na velikosti vaj&iacute;čka, obecně v&scaron;ak plat&iacute;, že b&iacute;lek tvoř&iacute; přibližně dvě třetiny celkov&eacute; hmotnosti vejce.</li>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky se nejčastěji využ&iacute;vaj&iacute; <a href="/tipy/vychytavky/pevny-snih-z-bilku/">na př&iacute;pravu sněhu</a>, kter&yacute; dovede nadlehčit a nakypřit.</li>
</ul>
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<a title="Co se zbyl&yacute;mi b&iacute;lky?" href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="681" height="474" /></a>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky maj&iacute; vysok&yacute; obsah b&iacute;lkovin a n&iacute;zk&yacute; obsah tuku. To z nich čin&iacute; ide&aacute;ln&iacute; surovinu na př&iacute;pravu takov&yacute;ch skvostů, jako jsou <a href="/recepty/australsky-dort-pavlova/">dorty pavlova</a>, <a href="/recepty/francouzske-makronky/">francouzsk&eacute; makronky</a>, <a href="/recepty/bozske-snehove-pusinky/">sněhov&eacute; pusinky</a>, <a href="/recepty/beze-rolada/">bez&eacute; rol&aacute;dy</a>, laskonky nebo such&aacute;rky.</li>
<li class="content-list-item level-0">D&iacute;ky sv&eacute; schopnosti vytv&aacute;řet pevnou pěnu při &scaron;leh&aacute;n&iacute; jsou b&iacute;lky tak&eacute; nezbytn&eacute; pro <a href="/recepty/jemne-jahodove-sufle/">př&iacute;pravu sufl&eacute;</a> nebo <a href="/recepty/cokoladova-mouse/">pěnov&yacute;ch dezertů</a> - mousse.</li>
<li class="content-list-item level-0">Při &scaron;leh&aacute;n&iacute; je důležit&eacute; použ&iacute;t čist&eacute; n&aacute;dob&iacute; bez zbytků mastnoty, kter&aacute; br&aacute;n&iacute; na&scaron;leh&aacute;n&iacute;.</li>
</ul>
Při pečen&iacute; je někdy přesn&eacute; odv&aacute;žen&iacute; b&iacute;lků důležit&eacute;. V profesion&aacute;ln&iacute; cukr&aacute;řsk&eacute; praxi se b&iacute;lky často v&aacute;ž&iacute; velmi precizně, aby se dos&aacute;hlo požadovan&eacute; konzistence a struktury dezertu.&nbsp;
<a href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/">-&gt; Jak se peče dort Pavlova?</a>
<a title="Jak se peče Pavlova" href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/607966cc-9a98-41cd-8d82-6680b7ad30cb-velky.jpg" alt="Dezert" /></a>

Kolik váží bílek?

V kuchyni je pevn&yacute; sn&iacute;h z b&iacute;lků nezbytn&yacute; pro př&iacute;pravu laskonek, <a href="/recepty/kategorie/pusinky/">pusinek</a>, <a href="/recepty/kategorie/dort-pavlova/">dortu Pavlova</a>, indi&aacute;nků, ale tak&eacute; kr&eacute;mů nebo nad&yacute;chan&eacute;ho pi&scaron;kotu.
<a href="/magazin/snehove-cukrovi/">-&gt; Sněhov&eacute; cukrov&iacute; slu&scaron;&iacute; V&aacute;nocům i oslav&aacute;m. Zkuste pusinky, such&aacute;rky či chleb&iacute;čky</a>
<a title="Jak na pusinky" href="/magazin/snehove-cukrovi/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/9327/da51611f-bc36-4ff6-a904-6007a34cd00e-velky.jpg" alt="Sněhov&eacute;" width="681" height="511" /></a>
Zvl&aacute;dnout spr&aacute;vnou techniku nen&iacute; složit&eacute;, ale vyžaduje dodržet několik z&aacute;sad:
<ol>
<li class="content-list-item level-1">Čist&aacute; m&iacute;sa. Nejčastěj&scaron;&iacute; přek&aacute;žkou je zbytkov&aacute; mastnota. N&aacute;doba, ve kter&eacute; budeme &scaron;lehat sn&iacute;h, by měla b&yacute;t ide&aacute;lně kovov&aacute; nebo skleněn&aacute;, kter&eacute; jdou dobře um&yacute;t (narozd&iacute;l od plastov&yacute;ch). Jak&aacute;koli stopa tuku (včetně žloutku) dovede snahy o sn&iacute;h překazit</li>
<li class="content-list-item level-1">Teplota. B&iacute;lky se budou l&iacute;p &scaron;lehat, když budou teplej&scaron;&iacute; než rovnou z lednice. Ide&aacute;ln&iacute; je pokojov&aacute; teplota, d&iacute;ky n&iacute; bude sn&iacute;h tak&eacute; stabilněj&scaron;&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-1">Postupn&eacute; přid&aacute;v&aacute;n&iacute; cukru. Cukr do sněhu přid&aacute;v&aacute;me až ve f&aacute;zi, kdy jsou b&iacute;lky č&aacute;stečně na&scaron;lehan&eacute; a tvoř&iacute; měkk&eacute; &scaron;pičky. Postupn&yacute;m přid&aacute;v&aacute;n&iacute;m se cukr stihne rozpustit a v&yacute;sledn&yacute; sn&iacute;h je hladk&yacute; a leskl&yacute;. Pokud chceme m&iacute;t jist&yacute; &uacute;spěch, vyhněme se moučkov&eacute;mu cukru. Do něj se někdy přid&aacute;v&aacute; &scaron;krob a b&iacute;lky pak nejdou vy&scaron;lehat.&nbsp;</li>
<li class="content-list-item level-1">Pro lep&scaron;&iacute; pevnost, např&iacute;klad k v&yacute;robě pusinek, pomůže přidat &scaron;petku soli p&aacute;r kapek octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy. Kyselina pom&aacute;h&aacute; denaturovat b&iacute;lkoviny a t&iacute;m sn&iacute;h stabilizovat.</li>
</ol>
B&iacute;lky &scaron;leh&aacute;me na vy&scaron;&scaron;&iacute; ot&aacute;čky, dokud sn&iacute;h nevytvoř&iacute; na metl&aacute;ch po vytažen&iacute; pevn&eacute;, leskl&eacute; &scaron;pičky. Sn&iacute;h se tak&eacute; ani nehne, když m&iacute;su otoč&iacute;me dnem vzhůru.
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="677" height="471" />

Jak z bílků vyšlehat pevný sníh?

Točený koláč

Ingredience

Těsto

Náplň

Na potření

Na ozdobu

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Kynutý švestkový koláč

Makový chlebíček s citronovou polevou

Fit makový dortík

Makový piškot s jahodami

Recept najdete v kuchařkách

Makový koláč

sladkákuchařka

"Dýňové dobroty: Kreativní recepty s dýní včetně rychlého dortíku a osvěžujícího dýňového džusu"

moučníky

sladkosti

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby