Švestky a tvaroh jako dokonalá dvojka: Recept na švestkový koláč krok za krokem
Švestek je všude plně, kolikrát ani nevíme, co s nimi. Když upečeme kynutý koláč s tvarohem a švestkami, rozhodně nešlápneme vedle. Je totiž skvělý! Šťavnatý, vláčný a tak akorát sladký.
Švestkový koláč patří k hitům pozdního léta i podzimu. Připravit ho můžeme z litého, nadýchaného kynutého i křehkého těsta, švestky doplňovat makovou nebo tvarohovou náplní.
Protože jsou švestky šťavnaté, perfektně se k nim hodí voňavá máslová drobenka.
-> Jak připravit mák do koláčů?
1) Příprava surovin.
Na těsto budeme potřebovat:
- 250 g hladké mouky
- 2 lžíce cukru
- 125 ml vlažného mléka
- 60 g másla
- půl kostky droždí
- špetku soli
Na náplň si připravíme:
- 2 vaničky tvarohu
- 5 lžic cukru krupice
- 1 žloutek
Na drobenku nám bude stačit:
- 200 g hrubé mouky
- 100 g másla
- 100 g cukru krupice
- mletá skořice
A samozřejmě nesmí chybět 1 kg čerstvých švestek.
2) Příprava kvásku
Do mísy rozdrobíme droždí, přidáme cukr a vidličkou rozmačkáme.
Droždí se začne postupně rozpouštět, až vznikne kašička.
K oslazenému droždí přilijeme polovinu vlažného mléka a zaprášíme trochou mouky.
Misku přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě asi 30 minut odležet. Kvásek nám zdvojnásobí svůj objem.
Mezitím omyjeme, rozpůlíme a vypeckujeme švestky.
3) Příprava náplně
Tvaroh rozmícháme se žloutky a cukrem do hladkého krému.
4) Příprava kynutého těsta
Vykynutý kvásek promícháme s prosátou moukou se solí, rozpuštěným máslem a zbylým mlékem v těsto.
Těsto přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě 30 minut kynout.
Vykynuté těsto párkrát propracujeme, přesuneme na vymazaný a vysypaný plech, kde ho necháme znovu 30 minut kynout.
Po konečném vykynutí si předehřejeme troubu na 200 °C.
5) Drobenka
Na drobenku nasypeme do misky mouku a cukr, přidáme nastrouhané máslo a prsty zpracujeme na drobivé těsto.
Nezapomeneme přidat 1 - 2 špetky mleté skořice.
6) Pečení koláče
Na těsto rovnoměrně rozetřeme tvarohovou náplň.
Na náplň poklademe švestky řezem nahoru.
