Oloupané brambory nastrouháme na jemno a vodu slijeme. Sýr nakrájíme na malé kostičky.
Brambory dáme do misky, přidáme sůl, vejce, mouku, na kostičky nakrájený sýr a trochu tuku.
Do rozpáleného oleje dáme vždy malou naběračku těsta, rozetřeme ho na placku a po obou stranách opečeme.
Sýrové bramboráky podáváme horké.