Okurku oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. V cedníku z ní vymačkáme vodu, až zbude suchá okurka. Jelikož 90 % okurky tvoří voda, chvilku to potrvá, nelekněte se.

V misce okurku smícháme s řeckým jogurtem, trochou pepře, solí a nasekaným koprem. Všeho přidáváme podle chuti, koprem nešetříme. Podle chuti můžete přidat i šťávu vymačkanou z citronu.

Svěží tzatziki podáváme jako předkrm, ale i jako omáčku k nejrůznějším pokrmům.