Postup přípravy

Všechnu zeleninu očistíme a omyjeme. Na cibuli ponecháme spodní slupku, která polévku krásně zbarví a do cibule zastrčíme celé hřebíčky.
Do velkého hlubokého hrnce položíme perličku, kterou vybereme přímo z mrazničky zmrzlou až na kost.
Přidáme k ní všechnu zeleninu pokrájenou na velké kusy.
Všechno zalijeme dostatečným množstvím studené vody a přidáme všechno koření. Osolíme.
Navrch položíme čerstvou celerovou a petrželovou nať svázanou potravinářským motouzem do svazečku, aby se po uvaření polévky lehce vybírala.
Hrnec přikryjeme pokličkou a polévku na nejnižším plameni přivedeme velmi pomalu do varu a ponecháme ji na 4 hodiny svému osudu. Nedoléváme žádnou vodu, nesbíráme žádnou pěnu, neboť se vůbec netvoří. Celý čas vaříme pod pokličkou jen velmi pomalým varem. Polévku máme uvařenou asi po 4 hodinách a bude průhledná, nádherně čirá a úžasně zlato-žlutá.
Podotýkám, že zelenina ani po tomto čase není vůbec rozvařená, zůstane dokonce al dente.
Zeleninu i uvařenou perličku vybereme na talíř a necháme ji trochu vychladnout.
Potom perličku obereme od masa a část jejího vynikajícího masa odložíme na další výborné jídlo.
Vývar scedíme přes husté síto a odebereme z něho část na uvaření domácích nudlí do polévky.
Na talíř dáme uvařené domácí nudle, zeleninu, maso, zalijeme horkým vývarem a posypeme posekanou čerstvou petrželovou natí.
Sváteční nedělní polévku z perličky podáváme horkou.

Polévka z perličky je ještě mnohem chutnější než z domácí slípky. Právem je zařazená mezi slavnostní polévky pro její krásny vzhled, nádhernou vůni a úžasnou chuť.

V neposlední míře má i léčivé účinky a je vhodná pro děti, ženy zesláblé po porodu, nemocné, ale i zdravé a hlavně pro slavnostní a sváteční příležitosti.

Pokud nyní před svátky dostanete perličku, vřele doporučuji vyzkoušet tuto fantastickou polévku. Můj přítel chová doma i perličky, připravila jsem pro něho nedělní polévku jeho osvědčeným způsobem.

Perlička patří k domácí drůbeži, pochází ze západní Afriky, poznali ji už před naším letopočtem staří Římané, kteří si ji velmi cenili pro chutné maso a vejce. Časem se po etapách rozšířil její chov do celého světa. Má sice méně tuku než slepice, ale tuk je výrazně žlutý, dává nádhernou barvu polévce a maso zase úžasnou chuť a vůni.

Pokud budete mít možnost nyní před svátky koupit perličku v hypermarketech, určitě doporučuji vyzkoušet tuto polévku.

Pomalu tažený vývar: Připravte si nejlepší domácí životabudič

Poctivý vývar vyžaduje čas a pomalé vaření. Jedině tak dosáhne své síly a plné chuti, kterou potřebujeme, když je nám ouvej. Hodí se také do všech polévek, omáček, ale i jako základ pod pečené maso, při přípravě rizota a dalších pokrmů. Vývar, kterému nechybí "štáva", jak na to?