Ingredience
| 3 stroužky | česnek | |
| 1 ks | rajčata | |
| 1 ks | cibule | |
| 1 ks | celer | |
| 1 ks | pórek | |
| 3 ks | mrkev | |
| 0.3 ks | kapusta | |
| 1 ks | feferonka | |
| 1 ks | kedluben | |
| 1 ks | bobkový list | |
| 1 ks | paprika zelená | |
| 1 svazek | petrželová nať | |
| 3 větvičky | celerová nať | |
| 12 kuliček | celý černý pepř | |
| 4 kuličky | celé nové koření | |
| 3 kuličky | celý jalovec | |
| 2 ks | petrželový kořen | |
| 2 kg | domácí slepice | |
podle chuti | ||
|---|---|---|
| sůl | ||
Postup přípravy
- Dočistíme domácí slepici od chlupů, peří a nečistot, vyřežeme biskupa, omyjeme, osušíme a vyřežeme žlutý tuk. Pokud je velká, rozdělíme slepici na polovinu. Vyřežeme páteř a druhou polovinu slepice odložíme do mrazáku, třetí část - hrabáky, krk, křídla, žaludek a játra odložíme do mrazáku na později na drůbkovou polévku. Moje slepice po vyřezání vážila přes 4 kg, proto jsem ji takto rozdělila.
- Polovinu slepice i s vyřezaným žlutým tukem dáme do velkého hrnce, zalijeme dostatečným množstvím studené vody a podle chuti osolíme. Vodu už během vření nedoléváme, aby vývar byl silný.
- Pomalu přivedeme do varu, snížíme plamen na minimum, vaříme sotva znatelným čeřením doměkka, čas vaření závisí od velikosti a věku slepice.
- Když se slepice vaří, očistíme všechnu zeleninu a rozkrájíme na větší kusy. Na cibuli ponecháme spodní slupku, protože dodá vývaru pěknou barvu.
- Během vaření odebíráme průběžně tvořící se pěnu, aby vývar byl čirý a průhledný.
- Asi hodinu před koncem vaření přidáme všechnu zeleninu, všechno koření a zelené natě.
- Když je už slepice téměř měkká, vybereme ji z vývaru a přeložíme do pekáče. Část masa obereme a pokrájíme na malé kousky.
- Když je zelenina uvařená al dente, vybereme ji do mísy. Vývar necháme asi 30 minut odstát a potom ho přecedíme přes husté síto do jiného hrnce.
- Část vývaru odebereme do menšího hrnce a uvaříme v něm zavářku do polévky.
- Na talíř dáme pokrájené slepičí maso, pokrájenou zeleninu, zalijeme horkým vývarem, posypeme čerstvě posekanou petrželovou natí a servírujeme.
- Zavařené domácí nudle podáváme scezené na míse zvlášť a každý si nabere podle sebe sám.
Jako zavářku můžeme použit i játrové knedlíčky, krupicové halušky anebo vaječné kapání podle vlastní chuti. Domácí slepice je sice finančně náročnější, avšak když ji rozdělíme na vícekrát, připravíme z ní ještě další hlavní chod, potom je její cena velmi přijatelná a její chuti se žádná z obchodu nikdy nevyrovná, protože domácí je prostě domácí. Silná voňavá domácí slepičí polévka patří mezi sváteční dobroty.
Užitečné tipy do kuchyně
Autor:Libchen
Podobné recepty
Pikantní slepičí polévka
Polévky
4,7(68x)
Slepičí polévka
2,5(34x)
120min
Reklama
Pečená domácí slepice
Hlavní chody
2,8(22x)
30min
Recept najdete v kuchařkách
Dobré recepty
344 receptůLibchen
moje kuchařka anda
852 receptůandaReklama
Drůbež a králík od tety z Krnova
3368 receptůveraricnaDalší odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2024. Všechna práva vyhrazena