Vejce rozšleháme s mlékem, solí, moukou a na závěr přidáme dohusta vydušený špenát. Místo dušeného špenátu můžeme použít i kostku mraženého špenátu.
Z omeletové směsi upečeme na oleji čtyři omelety.

Každou omeletu naplníme částí na kostičky pokrájeného uzeného masa, které jsme krátce povařili se smetanou.

Omelety zavineme a podáváme s vařenými brambory, sypeme petrželkou a měsíčky čerstvých rajčat.