Špenát podusíme na másle, trošku z něj vymačkáme vodu, přidáme žloutky a sníh z bílků, ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
Plech vyložíme pečícím papírem. Na papír poklademe špenátové těsto a pečeme asi 15 minut při 200°C. Tvaroh rozmícháme a jogurtem, citronovou kůrou a koprem. Ochutíme solí, pepřem, můžeme přidat pár kapek citronu.
Upečený plát potřeme ochuceným tvarohem, poklademe plátky lososa a stočíme do rolády. Roládu zabalíme do folie a dáme na 2 hodiny do lednice.
Po vychladnutí roládu rozbalíme a nakrájíme na plátky.