Čerstvé mango opláchneme pod proudem studené vody, oloupeme a odkrájíme od pecky. Kousky manga dáme do mixéru a šleháme dohladka.

Dohromady smícháme pomerančovou šťávu vymačkanou z pomeranče, víno, minerální vodu a mangové pyré. Směs dáme v míse vychladit, dokud se na okrajích nezačne vytvářet led. Přelejeme do vychlazené misky a led rozmačmáme vidličkou.

Z bílku ušleháme tuhý sníh a ten pomalu vmícháme do mangové směsi. Osladíme podle chuti tekutým sladidlem. Směs přelejeme do chladící misky a dáme zmrazit.

Před podáváním necháme asi 10 minut rozmrazit a rozdělíme do pohárů. Sorbet ozdobíme plátky čerstvého manga a čerstvou mátou.