Připravíme si segedín. Cibulku očistíme, nasekáme a orestujeme na oleji do hněda. Přidáme zelí i s nálevem, zalijeme vodou a vaříme asi 10 minut. Okořeníme, zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě a povaříme. V případě potřeby dokořeníme, podle chuti přidáme ocet. Po uvaření pomalu přimícháme smetanu.

Pak si připravíme bramboráky. Brambory nastrouháme na hrubém struhadle. Přidáme vejce, hladkou mouku, česnek, majoránku, sůl a pepř. Promícháme a smažíme placky na olivovém oleji.

Sójový segedín podáváme s bramboráky. Sójový segedín s bramboráky podáváme teplý.