Troubu předehřejeme na 125 °C.

Bílky vlijeme do čisté a suché mísy, přisypeme asi 1/3 cukru a ušleháme tuhý sníh. Poté opatrně vmícháme zbytek cukru.

Na plech vyložený pečícím papírem děláme pomocí cukrářského sáčku kopečky se špičkou (pusinky) a pečeme je ve střední části trouby cca 45 minut.

Upečené sněhové pusinky jsou suché a lehké, používáme je ke zdobení dortů, případně podáváme jako jiné cukroví.

Z tohoto množství nám vyjde cca 40 sněhových pusinek.