Připravíme si těstíčko na obalování. Rozšleháme vejce s mlékem, moukou a solí, vše rozmícháme v hustější směs.
Houby očistíme. Ementál nakrájíme na kostky, cukety na kolečka asi 0,5 cm silná a slaninu na plátky. Ementál, cuketu, slaninu a houby střídavě napichujeme na jehly nebo špejle a obalujeme v těstíčku.
Houbové špízy ihned vkládáme do rozehřátého oleje a smažíme dozlatova.
Smažené houbové špízy podáváme s různě upravenými brambory, zeleninovým salátem a tatarskou omáčkou nebo kečupem.