Cibuli a papriku si nakrájíme na kostičky. V pánvi si rozehřejeme olej a dáme zpěnit cibuli, pak přidáme 3 druhy papriky (žlutá, červená, zelená), z každé použijeme půlku. Přidáme petrželovou nať, chvíli osmahneme a sejmeme z ohně.

Do misky si dáme kyselou smetanu, nakrájený na kostičky balkánský sýr, 1 vejce a zchladlou papriku, vše zamícháme.

Rozválíme si listové těsto, přeřízneme napůl, abychom měli 2 záviny.

Rozšleháme si 2 vejce a potřeme pláty těsta. Pak poklademe šunkový salám a na něj dáme směs. Zabalíme, potřeme vajíčkem, posypeme kmínem a dáme péct.

Slavnostní slaný závin pečeme na 195 °C cca 20 minut. Podáváme nakrájený na plátky.