Z mouky, tuku, moučkového cukru, vejce a mleté skořice vypracujeme na desce těsto.
Skořicové těsto vyválíme na plát o síle 3 mm a formičkami vykrajujeme různé tvary. Vykrojené koláč položíme na vymaštěný plech, potřeme vejcem, posypeme krystalovým cukrem a pečeme v předehřáté troubě dozlatova.
Skořicové koláčky necháme trochu nebo úplně vychladnout a můžeme podávat.