Na pánvi rozpustíme slaninu nakrájenou na kostičky, přidáme máslo, uvařené brambory nakrájené na plátky a očištěné papriky nakrájené na proužky.
Vše osolíme a chvíli podusíme. Potom zalijeme rozkvedlanými, osolenými vejci, posypeme nastrouhaným sýrem a necháme ztuhnout.
Selskou sýrovou omeletu sesuneme na talíř a posypeme nasekanou petrželkou.