Uvařenou a vychladlou rýži smícháme s nastrouhaným jablkem a nakrájenou mandarinkou. Na oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme na plátky nakrájené žampiony a podusíme, necháme vychladnout a smícháme s rýží a ovocem. Nakonec přidáme ušlehanou smetanu, dochutíme solí a pepřem a kari kořením a necháme v chladu. Podáváme na listu hlávkového salátu.