Mladou cuketu omyjeme, odkrojíme konce a nakrájíme na menší kousky. Velký pórek očistíme a nakrájíme na drobné nudličky. Koriandr nasekáme. Můžeme použít i jiné bylinky. Česnek oloupeme a také drobně nasekáme.

Na velké a hluboké pánvi rozehřejeme olej a nejprve osmahneme pórek, musí být měkký a zlatavý. Poté přihodíme česnek a necháme krátce orestovat a rozvonět. Přisypeme cuketu, orestujeme, zalijeme trochou vody nebo zeleninového vývaru, osolíme, opepříme a podusíme asi 7 - 10 minut. Voda se nám mezitím zredukuje.

Široké rýžové nudle uvaříme podle návodu, jsou velmi rychle hotové. Měkké nudle scedíme a přidáme do zeleninové směsi. Na mírném plameni prohřejeme, zakapeme sojovou omáčkou, dochutíme koriandrem, znovu solí a pepřem a pečlivě promícháme.

Rýžové nudle s cuketou a pórkem ihned rozdělíme na talíře a podáváme.