Rybízový koláč s drobenkou

Name: Rybízový koláč s drobenkou
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 3 ks vejce; 50 g máslo; 70 g cukr krupice; 200 g cukr moučka; 200 g červený rybíz; 1 balíček vanilkový cukr; 70 g hrubá mouka; 250 g polohrubá mouka; 200 g máslo

Rybízový koláč s drobenkou na plech: Rychlý recept z třeného těsta

Hodnocení

4.6

/ 5 (36x)

Doba přípravy

60 min

Chutnalo

Postup přípravy

Tento rybízový koláč s drobenkou připravíme z jednoduchého třeného těsta, které nejdřív krátce předpečeme a teprve potom doplníme rybízem a máslovou drobenkou.

Díky kyselému rybízu není koláč přeslazený a hodí se jako rychlý moučník ke kávě i jako letní koláč na plech.

Nejprve si připravíme rybíz. Bobule obereme ze stopek, propláchneme je studenou vodou a necháme dobře okapat, aby do koláče nepustily zbytečně moc vody.
Oddělíme žloutky od bílků. Bílky vyšleháme na pevný sníh a odložíme stranou.
Tuk na pečení necháme změknout při pokojové teplotě. Poté ho utřeme s moučkovým a vanilkovým cukrem do světlé pěny.
Do máslové směsi postupně zašleháme žloutky. Nakonec opatrně vmícháme polohrubou mouku a připravený sníh z bílků, aby těsto zůstalo nadýchané.
Plech vymažeme tukem a vysypeme moukou. Těsto rovnoměrně rozetřeme na připravený plech.
Korpus vložíme do trouby předehřáté na 160 °C a pečeme přibližně 20 minut.
Mezitím si připravíme drobenku. Máslo, cukr krupici a hrubou mouku promneme prsty, až vznikne sypká drobenka.
Předpečený korpus vytáhneme z trouby, rovnoměrně ho posypeme okapaným rybízem a navrch přidáme drobenku.
Koláč vrátíme do trouby, teplotu zvýšíme na 180 °C a dopékáme dalších 20 minut, dokud drobenka nezezlátne.
Hotový rybízový koláč s drobenkou necháme vychladnout, poté ho nakrájíme na řezy a podáváme.

Můžeme použít mražený rybíz?

Ano, můžeme použít i mražený rybíz. Necháme ho částečně povolit a dobře okapat, aby koláč nebyl příliš mokrý.

Proč se korpus nejdřív předpéká?

Předpečení pomůže těstu zpevnit povrch, takže rybíz nepustí tolik šťávy přímo do syrového těsta.

Jak poznáme, že je rybízový koláč hotový?

Drobenka má být lehce zlatavá a okraje koláče se začnou oddělovat od plechu. Těsto můžeme zkontrolovat špejlí.

Jaký rybíz je nejlepší do koláče?

Nejčastěji používáme červený rybíz, ale hodí se i černý nebo jejich kombinace. Červený rybíz je kyselejší a dobře vyvažuje sladké těsto i drobenku.

Vzpomínka na dětství. Citronová babeta s rybízem krok za krokem

Citronovou babetu si možná vybavíte jako oblíbený moučník z dětství. Pojďme se ji dnes naučit připravit krok za krokem, aby byla voňavá, nadýchaná a vláčná, přesně tak, jak má být.