Pomazánka Escargot

Velmi chutná pomazánka ze šnečího masa. Recept se hodí ke slavnostním příležitostem.


5.03x
20 min
1×

Ingredience

125 gžervé
1 ksjarní cibulka
10 dkgšnečí maso

podle chuti

2-3 stroužkyčesnek
sůl
pepř
mletý bílý pepř
1 lžičkasladká smetana
1 svazečekhladkolistá petržel

podle potřeby

5 dkgmáslo
1 lžičkaolivový olej

Postup přípravy

Šnečí maso je velmi zdravé. Dnes si ho uděláme v pomazánce. Nejprve připravíme šneky. Očištěné nohy vaříme 2 - 3 hodiny v court-bouillonu, poté je vyjmeme a necháme odkapat. Malou jarní cibulku nakrájíme nadrobno. Česnek nakrájíme na jemné plátky. Hladkolistou petržel nasekáme na jemno. Šnečí maso nakrájíme na kousky. Na pánvi rozehřejeme na mírném plameni máslo se lžičkou olivového oleje. Cibuli necháme zpěnit, potom přidáme nakrájený stroužek česneku, hladkolistou petržel a šnečí maso. Pět či šest minut restujeme dohromady, aby se spojily chutě, nic nám nesmí zezlátnout. Pánev odstavíme a necháme jen trochu zchladnout. Přendáme z ní pak ještě teplé vše, včetně rozpuštěného másla, do vyšší nádoby a tyčovým mixérem krátce rozmixujeme, nemusí být úplně dohladka. Přendáme směs do mísy, přidáme žervé, podle chuti a konzistence můžeme přidat trochu sladké smetany, dále nadrobno nasekané dvě až tři snítky čerstvé hladkolisté petržele, prolisujeme do pomazánky jeden až dva stroužky česneku a přidáme podle chuti špetku soli a bílého pepře. Je rovněž možné vše rozmixovat v robotu, pomazánka Escargot bude potom téměř hladká. Pomazánku pořádně promícháme a dáme ji do chladu. Pomazánku Escargot podáváme na toastech, ozdobíme lístkem hladké petrželky i tenkým plátečkem česneku. Vhodnou přílohou mohou být i sladkokyselé okurky či čerstvá kapie.
user-icon

autor Šmodrcha


Je nám líto, ale váš prohlížeč tuto funkci nepodporuje...


Poslat recept Pomazánka Escargot

Zpět na recept
Druh jídla
Pomazánky
Národní kuchyně
Francouzská

Dostávejte recepty e-mailem

Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.

Vareni.cz - objevte něco dobrého

Kontakt

  • Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebovám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.

    Kontaktovat

Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2021. Všechna práva vyhrazena