Stehýnka vykostíme, osolíme a opepříme. Na oleji opečeme nakrájenou šunku, cibulku a česnek, přidáme nakrájené špenátové listy. Směs rychle orestujeme, zalijeme vejci, dochutíme a necháme srazit. Tuto nádivku rozetřeme na maso, zavineme a spíchneme párátky, potom opečeme ze všech stran. Cibulku zpěníme na másle, přisypeme mouku a krátce osmahneme, zalijeme vývarem, rozmícháme a vložíme maso a společně dusíme doměkka.