Plněná kachna
Recept na slavnostní oběd.
5.06x
120 min
Podobné recepty
Ingredience
| 2 stroužky | česnek |
| 3 ks | vejce |
| 1 lžička | majoránka |
| 2 lžičky | kmín |
| 3 lžíce | sádlo |
| 1 ks | pórek |
| 2.5 kg | kachna |
| 4 ks | houska |
| 1 ks | červená kapie |
| 25 dkg | kachní játra |
podle chuti | |
|---|---|
| 2 lžičky | sůl |
| červené víno | |
| mletý pepř | |
| hladká mouka | |
| smetana ke šlehání | |
Nejlepší recepty a články
Postup přípravy
Kachnu omyjeme, osušíme a vykostíme ji jako na roládu. Maso rozložíme na placku, osolíme, okmínujeme a připravíme si nádivku.
Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. 4 housky nakrájíme na malé stejnoměrné kostičky. Rozmixujeme 25 dkg kachních jater. Přidáme žloutky, najemno nasekaný pórek, majoránku, sůl, česnek a nakrájenou červenou papriku. Dobře zpracujeme a nakonec vmícháme sníh z bílků. Směs naklademe na placku vykostěné kachny, srolujeme a zavineme nití.
Kachnu dáme na plech, přidáme sádlo a ve středně rozpálené troubě ji dusíme pod poklicí tak dlouho, až maso změkne. Během pečení podléváme vývarem. Pak plněnou kachnu odkryjeme, opět trochu podlijeme a necháme bez poklice dopéct do jemné kůrčičky.
Plněnou kachnu vyjmeme, vysmahnutou šťávu zaprášíme hladkou moukou, přilijeme červené víno a přidáme smetanu. Omáčku dochutíme pepřem a necháme krátce přejít varem.
Plněnou kachnu podáváme s brambory.
autor Jiří Kropáček
Druh jídla
Hlavní chodyNárodní kuchyně
ČeskáKategorie
Zeleninové recepty | Recepty ze zvěřiny | Recepty s drůbežím masem | Recepty na náplně a nádivkyDostávejte recepty e-mailem
Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.
Další odkazy
Kontakt
Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebovám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.
Kontaktovat
Zpravodajství a služby
Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2022. Všechna práva vyhrazena