Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě doměkka.
Mezitím si v mističce smícháme tvaroh, mléko a majonézu, osolíme, opepříme a přidáme nasekanou pažitku.
Vychladlé brambory prolisujeme, na jemném struhadle k nim nastrouháme mrkev, trochu si jí schováme stranou. Brambory, mrkev, vejce a mouku dobře promícháme, směs osolíme a hodně opepříme.
Ze směsi vytvarujeme malé placičky, které obalujeme v sezamu. Na tuku je z každé strany opekáme asi 8 minut, až jsou dozlatova.
Pikantní smaženky podáváme s ochuceným tvarohem jako chuťovku či hlavní chod, kdy k nim přidáme ještě bramborovou kaši.