Slaninu nakrájíme na jemné kostičky a rozpustíme v kastrolu, přisypeme mouku a osmahneme, zalijeme čtvrt litrem vody, přidáme rajčatové pyré a kostku bujónu. Rozšleháme a uvedeme do varu, přidáme víno, ocet, cukr, sůl a strouhaný křen. Po půl hodině vaření omáčku přecedíme a podáváme jako přílohu k zeleninovým a těstovinovým pokrmům nebo k pečenému masu.