Uvařená vejce oloupeme a oddělíme žloutky. Ty rozmícháme s máslem, hořčicí a strouhaným křenem do pěny. Osolíme a lehce vmícháme nahrubo nasekané bílky.
Pepanovu pomazánku mažeme na krajíčky chleba, posypeme krájenou pažitkou nebo řeřichou a ozdobíme plátky ředkviček.