Postup přípravy

Nejprve si připravíme krém. Za stálého míchání přivedeme k varu smetanu, cukr a kakao. Po spojení všech surovin a krátkém povaření směs sundáme s plotny. Přidáme nalámanou čokoládu a pokrájenou půlku másla. Necháme vychladnout, během chladnutí občas promícháme.
Po vychladnutí smetanu vyšleháme a až bude dostatečně hustá, přidáme zbytek změklého másla a vytvoříme krém.
Troubu nahřejeme na 250°C, plech vyložíme pečícím papírem.
Vejce a cukr vyšleháme do pěny. Přidáme zbytek surovin a jemně zamícháme.
Těsto nalijeme na pekáč a zarovnáme. Měla by to být malá tenká vrstva.
Pařížské dortíčky pečeme asi 8 minut. Povrch by měl být jemně hnědý.
Vyndáme z trouby a necháme vychladnout.
Po vychladnutí pomocí např. hrníčku vykrajujeme kolečka do těsta.
Zdobení: Vždy jedno kolečko z upečeného těsta namažeme marmeládou a přiklopíme kolečkem namazaným krémem. Hezky to pak celé namažeme krémem a ozdobíme dle libosti. Já sypu pařížské dortíčky nastrouhanou čokoládou.

Lehká vs. těžká pařížská šlehačka: Která se hodí do dortu a na kterou stačí jen kakao

Pařížská šlehačka je šlehaná čokoládová ganache neboli ganache montée. Připravuje se tak, že se čokoláda rozmíchá v horké smetaně a nechá se přes noc vychladit. Až potom se vyšlehá.

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:Radka Křičenská

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

Světla

09. 02. 2016 14:52

Vau

Už dlouho bojují s krémy na dorty.Dnes jsem vyzkoušela váš čokoládový a je naprosto bezkonkurenční, výborný... Prostě geniální. Děkuji

Bobína

19. 04. 2013 21:05

Krém

Krém sem použila do košíčků. Vynikající recept, tuhý a moc dobrý jemný krém, děkuji za tento recept.

Jikorka

27. 10. 2012 21:32

Dnes jsem pekla. Pařížský krém nemá chybu, pár jsem jich vyzkoušela a tenhle jasně vede, píšu si :)) Obyčejně nechávám vychladnout do druhého dne a pak teprve šlehám. Jak se krém povede, to určitě závisí na kvalitě másla a hlavně šlehačky. Čím víc procent tuku, tím líp. Co se týká těsta, já bych určitě udělala sníh z bílků, jinak těsto zůstává tuhé a málo nadýchané, prdopeč už to moc nespraví. Ale jinak fajn, díky za recept :))

pipuška

01. 09. 2012 09:44

Těsto nevím proč se nepovedlo. Vyšlehala jste pořádně vejce? V podstatě je to těsto na roládu. Včera jsem ji dělala a povedla se. Pokud máte horkovzdušnou troubu, zkuste snížit stupeň při pečení. A krém? Podařil se pokaždé. Takže také nechápu. A dělám to vždy stejným postupem, jak popisuji...

pipuška

13. 07. 2012 20:30

Pěkný den, ano, každý je pečený zvlášť a do jednoho je přidáno pouze více kakaa. :)