Pařený kváskový knedlík

Name: Pařený kváskový knedlík
Prep time: 160 min
Cook time: 160 min
Total time: 160 min
Yield: 8
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 3 lžíce aktívní kvásek z bílé mouky; 500 g polohrubá mouka; 1,5 lžička sůl; 250 ml mléko; 1 ks vejce; 75 g voda; olej slunečnicový; 75 g bílá chlebová mouka T 650; polohrubá mouka na podsypání

Kváskový knedlík je velmi chutný pro každého a je přímo požehnáním pro ty, kteří nemohou z jakýchkoliv příčin kynutá jídla s čerstvým droždím. Recept na dobrou přílohu k různě upraveným masům.

Hodnocení

4.6

/ 5 (21x)

Doba přípravy

160 min

Postup přípravy

Večer před přípravou kváskového knedlíku připravíme rozkvas. Do mísy robota dáme 3 lžíce aktivního kvásku z bílé chlebové mouky. Ke kvásku přidáme 75 gramů bílé chlebové mouky T 650 a 75 ml vlažné vody. Všechno spolu dobře rozšleháme vidličkou, abychom do směsi nahnali, co nejvíce vzduchu. Mísu zabalíme do igelitové tašky a necháme přes noc (cca 12 hodin) při pokojové teplotě odpočívat volně na pultu.
Ráno přidáme k vykynutému rozkvasu 500 gramů polohrubé mouky, 1,5 lžičky soli, 1 vejce a 250 ml vlažného mléka a začneme mísit.
Když se nám těsto začne zachytávat na mísícím háku, přidáme ještě 2 až 3 lžíce polohrubé mouky a vymísíme hladké pružné těsto, které zabalíme do igelitové tašky.
Těsto uzavřeme v tašce a necháme odpočívat 1 hodinu. Po hodině těsto vybereme na pomoučněnou desku, těsto je dost řídké.
Těsto začneme mísit rukama tak, že od kraje těsto uchopíme, přeložíme do středu a stlačíme. Těsto pootočíme a opět pokračujeme stejně a mísíme ručně tímto způsobem. Při mísení se nám do těsta postupně zapracuje mouka, proto stále pomoučňujeme desku.
Když vidíme, že těsto drží hodně pohromadě, rozdělíme ho na 2 části, z kterých budou knedlíky.
Každou část těsta mísíme samostatně stejným způsobem, jako jsme mísili na začátku.
Když se nám už těsto nerozlévá na strany a není ani husté, vytvarujeme z těsta knedlíky.
Vytvarované knedlíky přendáme na plastový tácek, který jsme jemně vymazali olejem, aby se knedlíky nepřilepily k tácku.
Tácek s knedlíky zabalíme do igelitové tašky a necháme 1,5 hodiny kynout v teple, pokud je místnost chladnější, tak i déle.
Vykynuté knedlíky dáme pařit do hrnce na pařák, pod kterým vře voda - asi 250 ml. Na pařák položíme pečící papír, který jsme potřeli tenkou vrstvou oleje. Hrnec přikryjeme pokličkou a paříme 10 minut, poté pokličku opatrně odstraníme, abychom se neopařili horkou párou.
Knedlíky propícháme jehlicí, aby se nesrazily, hrnec opět přikryjeme a paříme ještě 25 minut. Podle velikosti hrnce paříme oba knedlíky naráz. Pokud není hrnec dostatečně velký, tak paříme knedlíky po jednom.
Hotové knedlíky vybereme a pomocí nitě pokrájíme na plátky.
Pařené kváskové knedlíky podáváme jako přílohu k masům na šťávě a různým omáčkám.

Tento knedlík je velmi vzdušný, nadýchaný, lehký jako pírko s početnými velkými oky, velmi chutný a je přímo požehnáním pro lidi, kteří z jakýchkoliv příčin nemohou klasický kynutý knedlík s droždím, přitom chutná každému bez rozdílu a je mnohem zdravější než jiné knedlíky.

Už žádné rozvařené nezdary! Naučte se kynuté knedlíky krok za krokem

Zažili jste tu bezmoc, kdy se knedlíky během vaření rozpadly? Nebo byly po uvaření tak tvrdé, že byste jimi mohli zatloukat hřebíky? Pojďte si s námi připravit domácí houskové knedlíky podle receptu krok za krokem.

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:Libchen

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

Libchen

27. 04. 2018 18:26

Re: Kváskovy knedlik

Ahoj Anno, neboj přidat trochu mouky a knedlík se jistě zvedne tak, že budeš spokojena :-)

Anna

07. 04. 2018 15:03

Kváskovy knedlik

Knedlik jsem delala podle vašeho receptu ke kachne se zelim.Tėsto se dost lepilo,netroufala jsem si porad pridávat mouku,parila jsem je 20 min.vysledek byli 2 mirne nadzvednuute knedliky. Chutnali dobre. Prišteasi udėlám pevnejši testo