Ostrý maďarský vepřový guláš

Recept na velmi chutný ostrý guláš z vepřového masa pro milovníky maďarské kuchyně.


3.119x
75 min
1×

Ingredience

1 lžičkasůl
2 kscibule
1 kszelená paprika
2 lžičkymletá sladká paprika
600 gvepřové plecko
1 lžičkamletá pálivá paprika
2 lžícedomácí vepřové sádlo
1 lžícedomácí rajčatový protlak
1 lžičkachili vločky

Postup přípravy

Cibuli očistíme a pokrájíme na jemno. Zelenou čerstvou papriku zbavíme jádřince, žilek a semínek, omyjeme a pokrájíme na kroužky. Vepřové plecko omyjeme, osušíme a pokrájíme na větší kostky. V hrnci na rozpáleném sádle restujeme cibuli téměř do hněda. Přidáme rajčatový protlak a krátce orestujeme, přisypeme sladkou a pálivou mletou papriku, za stálého míchání necháme rozpustit v horkém tuku, podlijeme opakovaně horkou vodou a necháme vydusit až na tuk, celkem třikrát za sebou, dokud se nerozpadne cibule, která tak přirozeným způsobem guláš zahustí. Přidáme kostky vepřového plecka a opékáme v tomto základě z každé strany, dokud se téměř neodpaří šťáva, kterou maso pustilo. Podlijeme malým množstvím horké vody, osolíme, přidáme chilli vločky a dusíme pod pokličkou na nejnižším plameni doměkka za občasného promíchání a podlití vodou. Když je maso skoro měkké, asi 15 minut před koncem přidáme kroužky zelené papriky a dodusíme, zelená paprika má zůstat al dente. Ostrý maďarský vepřový guláš servírujeme horký s domácím vařeným kynutým knedlíkem, nejčastěji s domácími haluškami, ale výborně chutná i s vařenými bramborami, dušenou rýží nebo s vařenými těstovinami podle vlastního výběru. Jde o velmi chutné jídlo, kde se šťáva nezahušťuje ničím, žádnou moukou, je přirozeně hustá z rozvařené cibule, šťávy v závěru nemá být mnoho a má mít výrazně ostrou chuť.


Masopustní hodování: Zabijačkový guláš, tlačenka a výborné sádlo jako za starých časů


Sváteční masopustní období je plné dobrot a my se dnes zaměříme na pokrmy, které k masopustu a zabijačkám právem patří. Vybrali jsme pro vás prověřené recepty na masopustní guláš, vepřovou roládu, bůčkovou tlačenku a třeba i výtečnou huspeninu. Nechybí ani recept na správně vyškvařené sádlo.


Masopustní


Jako od maminky: Segedínský guláš krok za krokem


Segedínský guláš je maďarská klasika mezi guláši. Každá rodina má určitě svůj vlastní recept na segedín. Tentokrát si ukážeme tradiční postup při vaření tohoto oblíbeného pokrmu.


Jako

user-icon

autor Libchen


Je nám líto, ale váš prohlížeč tuto funkci nepodporuje...


Poslat recept Ostrý maďarský vepřový guláš

Zpět na recept
Druh jídla
Hlavní chody
Národní kuchyně
Maďarská

Dostávejte recepty e-mailem

Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.

Vareni.cz - objevte něco dobrého

Kontakt

  • Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebovám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.

    Kontaktovat

Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2021. Všechna práva vyhrazena