Name: Ostrý česnekový kečup
Prep time: 160 min
Cook time: 160 min
Total time: 160 min
Yield: 2
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 70 g cukr; 8 svazků česnek; 8 g sůl; 100 ml ocet; 12 ks rajčata; 2 ks cibule; 2 ks jablko; 5 ks hřebíček; 2 ks chilli paprička; 5 lístků bobkový list; 10 kuliček nové koření; 10 kuliček pepř; 0.5 lžiček skořice mletá; 1 lžička mletá sladká paprika; 1 lžíce pálivá mletá paprika; 1 lžíce chilli vločky

Moje kuchařka hajan

hajan

kecup

mlsnáhuba

zavarovani

roman.stuhla

vše

Bertien78

pomazánky

zden

Recepty z české kuchyně

Moučníky

Základní recept na jednoduché palačinky, které si můžeme připravit na sladko i na slano. Jsou výborné s marmeládou, tvarohem, ale klidně i se špenátem či masem.

Recept na dokonale tenké palačinky

Angrešt

Recept na perník, který si zamiluje každý.

Perník s marmeládou

RenčaM

Hlavní chody

Smažené bedly v trojobalu jsou výbornou chuťovkou, kterou můžeme podávat i s bramborovým salátem nebo kaší jako hlavní chod. Zkuste recept na jednoduché, ale výborné houbové řízky.

Bedla v trojobalu

Vilienka

ostatní

Zálivky

Zálivka vinaigrette

komerční prezentace

Podzimní šálky plné chuti: Káva s kořením, která vás zahřeje

Kubik

Večeře za dvacet minut. Tři jednoduché tipy, které vás zachrání

Nepečený klenot ze tří surovin. To jsou hříšně dobré kuličky nebo tyčinky Bounty

sicilska teta

Zdravější vánoční cukroví aneb Jak a co péct bez hromady cukru, bílé mouky nebo bez tuku

Správná vánoční štóla zraje jako víno. Upečte si sváteční poklad původem z Drážďan!

Vánoce doma: Jak si připravit sváteční jídelnu

Výborné vánoční cukroví upečete levně a bez šizení. Které to je?

Vše, co potřebujete vědět o lineckém těstě aneb Jak na dokonale křehké klasické cukroví

Recepty na vánoční rohlíčky: Jak na mandlové, ořechové, vanilkové či polévané?

Rohlíčky a perníčky jsou základ: Zkuste k nim letos o Vánocích přidat pár neotřelých kousků

Jak udělat radost? Poctivý domácí likér jako dárek rozhodně nezklame. Udělejte vaječný, karamelový nebo citronový

Naučte se upéct hovězí Wellington, který obstojí i před největšími kritiky u stolu

Perníčky jako žádné jiné? Vlastní perníkové koření udělá z vašeho cukroví jedinečný požitek

Prostřeno! v Praze a okolí: Hosté "staví" vlastní tiramisu, zažijí koncert v ložnici i zažijí trapno

fotorecept

Recept na dárek: Zkuste lahev vánočního "koňaku" bez vajec i smetany!

Levná kuchyně aneb pět skvělých nápadů, co uvařit z hlávky zelí

Upečte si křupavé rohlíky a housky jako z pekárny: K pomazánkám či s máslem chutnají skvěle!

K pivu, vínu i k filmu na zobání: Upečte si rychlé chuťovky z listového těsta, máme 10 prvotřídních receptů

Rychlá cukrářská perla: Na jednoduchou kakaovou roládu nepotřebujete mouku, náplň je hotová za dvě minuty

Dramatické Prostřeno! Soutěžící dostal pásku přes pusu, třikrát se jedla panenka. V Ústeckém kraji se vařilo, taktizovalo a křičelo

Omáčky

<a href="/magazin/jak-si-doma-uvarit-poctivy-kecup-z-rajcat-zkuste-recept-krok-za-krokem/">Jak si doma uvařit poctiv&yacute; kečup z rajčat? Zkuste recept krok za krokem</a>
Dom&aacute;c&iacute; kečup si můžeme uvařit přesně podle sv&eacute; chuti &ndash; slad&scaron;&iacute;, kyselej&scaron;&iacute; nebo pikantněj&scaron;&iacute;. Potřebujeme vyzr&aacute;l&aacute; rajčata, trochu zeleniny na zjemněn&iacute; a voňav&eacute; kořen&iacute;, kter&eacute; dod&aacute; kečupu charakter. Množstv&iacute; cukru vol&iacute;me podle sladkosti rajčat, ocet zajist&iacute; spr&aacute;vn&yacute; ř&iacute;z a trvanlivost. Připravte si sklenice, protože tenhle kečup budete cht&iacute;t m&iacute;t v z&aacute;sobě po cel&yacute; rok.
<a title="Jak si doma uvařit poctiv&yacute; kečup" href="/magazin/jak-si-doma-uvarit-poctivy-kecup-z-rajcat-zkuste-recept-krok-za-krokem/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/00bd8483-b4f6-4883-931c-37ef89cbf251-velky.jpg" alt="Jak" /></a>

cukr

česnek

svazek

svazků

svazky

svazku

sůl

ocet

rajčata

cibule

jablko

hřebíček

chilli paprička

bobkový list

lístky

lístků

lístku

nové koření

kulička

kuliček

kuličky

pepř

skořice mletá

lžička

lžiček

lžičky

mletá sladká paprika

pálivá mletá paprika

lžíce

lžic

chilli vločky

česnek 

Ostrý česnekový kečup

Když domácí cheeseburger, tak s domácím kečupem. Vyzkoušejte můj recept na výrazný a ostrý kečup.

Rajčata rozpůlíme, pak rozčtvrtíme a

Rajčata rozpůlíme, pak rozčtvrtíme a čtvrtku ještě příčně rozpůlíme.

Cibuli nakrájíme velmi na hrubo.

Cibuli nakrájíme velmi na hrubo. Jablko neloupeme, ale vykrojíme jádřinec a nakrájíme stejně jako rajčata.

Vše dáme do hrnce a

Vše dáme do hrnce a pomalu necháme dusit. Přidáme pepř, hřebíček a nové koření zavázané do plátýnka (před pasírováním by bylo nutno kuličky a lístky vysbírat) a přihodíme bobkové lístky.

Až zelenina pustí trochu šťávy,

Až zelenina pustí trochu šťávy, tak přidáme ocet, cukr a skořici. Osolíme a necháme dál pomalu dusit.

Až začne zelenina měknout, přidáme

Až začne zelenina měknout, přidáme všechno chilli a mletou sladkou a pálivou papriku a česnek a dusíme zcela doměkka.

Ke konci je lepší zeleninu

Ke konci je lepší zeleninu častěji promíchat, aby se nepřichytávala na dno. Mícháním se navíc začne zelenina pozvolna rozmělňovat. Na dně hrnce by neměla být tekutina, jinak by se ve sklenicích odloučila.

Až je ze zeleniny hrubá

Až je ze zeleniny hrubá hustá kaše, tak vyjmeme uzlíček s kořením a bobkové listy a vše propasírujeme do čisté nádoby.

Domácí kečup nalijeme do sterilních

Domácí kečup nalijeme do sterilních sklenic a pro delší uschování lze zavařit. Postačí 12 minut při 80° C a pak zprudka zchladit ve studené vodě s ledem.

Domácí kečup uchováváme v ledničce.

Pálivost si každý může upravit

Pálivost si každý může upravit dle toho, co snese. Když se vynechá česnek, tak to bude jen ostrý kečup. Jemný dětský kečup je bez pálivých složek a česneku. Pro intenzivnější chuť a tmavší barvu lze zeleninu dusit až do velmi husté směsi, se kterou se třeba stále míchat, protože se rychle začne připékat na dno.

Koření a bylinky

Zavařování a konzervace potravin

Zelenina

Chutě

cubeec

B&iacute;lek je nezbytn&yacute;&nbsp;v mnoha receptech, zejm&eacute;na v cukrařině. Průměrn&aacute; hmotnost jednoho b&iacute;lku z vejce velikosti M je přibližně 30-35 gramů.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Přesn&aacute; hmotnost může kol&iacute;sat v z&aacute;vislosti na velikosti vaj&iacute;čka, obecně v&scaron;ak plat&iacute;, že b&iacute;lek tvoř&iacute; přibližně dvě třetiny celkov&eacute; hmotnosti vejce.</li>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky se nejčastěji využ&iacute;vaj&iacute; <a href="/tipy/vychytavky/pevny-snih-z-bilku/">na př&iacute;pravu sněhu</a>, kter&yacute; dovede nadlehčit a nakypřit.</li>
</ul>
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<a title="Co se zbyl&yacute;mi b&iacute;lky?" href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="681" height="474" /></a>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky maj&iacute; vysok&yacute; obsah b&iacute;lkovin a n&iacute;zk&yacute; obsah tuku. To z nich čin&iacute; ide&aacute;ln&iacute; surovinu na př&iacute;pravu takov&yacute;ch skvostů, jako jsou <a href="/recepty/australsky-dort-pavlova/">dorty pavlova</a>, <a href="/recepty/francouzske-makronky/">francouzsk&eacute; makronky</a>, <a href="/recepty/bozske-snehove-pusinky/">sněhov&eacute; pusinky</a>, <a href="/recepty/beze-rolada/">bez&eacute; rol&aacute;dy</a>, laskonky nebo such&aacute;rky.</li>
<li class="content-list-item level-0">D&iacute;ky sv&eacute; schopnosti vytv&aacute;řet pevnou pěnu při &scaron;leh&aacute;n&iacute; jsou b&iacute;lky tak&eacute; nezbytn&eacute; pro <a href="/recepty/jemne-jahodove-sufle/">př&iacute;pravu sufl&eacute;</a> nebo <a href="/recepty/cokoladova-mouse/">pěnov&yacute;ch dezertů</a> - mousse.</li>
<li class="content-list-item level-0">Při &scaron;leh&aacute;n&iacute; je důležit&eacute; použ&iacute;t čist&eacute; n&aacute;dob&iacute; bez zbytků mastnoty, kter&aacute; br&aacute;n&iacute; na&scaron;leh&aacute;n&iacute;.</li>
</ul>
Při pečen&iacute; je někdy přesn&eacute; odv&aacute;žen&iacute; b&iacute;lků důležit&eacute;. V profesion&aacute;ln&iacute; cukr&aacute;řsk&eacute; praxi se b&iacute;lky často v&aacute;ž&iacute; velmi precizně, aby se dos&aacute;hlo požadovan&eacute; konzistence a struktury dezertu.&nbsp;
<a href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/">-&gt; Jak se peče dort Pavlova?</a>
<a title="Jak se peče Pavlova" href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/607966cc-9a98-41cd-8d82-6680b7ad30cb-velky.jpg" alt="Dezert" /></a>

Kolik váží bílek?

V kuchyni je pevn&yacute; sn&iacute;h z b&iacute;lků nezbytn&yacute; pro př&iacute;pravu laskonek, <a href="/recepty/kategorie/pusinky/">pusinek</a>, <a href="/recepty/kategorie/dort-pavlova/">dortu Pavlova</a>, indi&aacute;nků, ale tak&eacute; kr&eacute;mů nebo nad&yacute;chan&eacute;ho pi&scaron;kotu.
<a href="/magazin/snehove-cukrovi/">-&gt; Sněhov&eacute; cukrov&iacute; slu&scaron;&iacute; V&aacute;nocům i oslav&aacute;m. Zkuste pusinky, such&aacute;rky či chleb&iacute;čky</a>
<a title="Jak na pusinky" href="/magazin/snehove-cukrovi/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/9327/da51611f-bc36-4ff6-a904-6007a34cd00e-velky.jpg" alt="Sněhov&eacute;" width="681" height="511" /></a>
Zvl&aacute;dnout spr&aacute;vnou techniku nen&iacute; složit&eacute;, ale vyžaduje dodržet několik z&aacute;sad:
<ol>
<li class="content-list-item level-1">Čist&aacute; m&iacute;sa. Nejčastěj&scaron;&iacute; přek&aacute;žkou je zbytkov&aacute; mastnota. N&aacute;doba, ve kter&eacute; budeme &scaron;lehat sn&iacute;h, by měla b&yacute;t ide&aacute;lně kovov&aacute; nebo skleněn&aacute;, kter&eacute; jdou dobře um&yacute;t (narozd&iacute;l od plastov&yacute;ch). Jak&aacute;koli stopa tuku (včetně žloutku) dovede snahy o sn&iacute;h překazit</li>
<li class="content-list-item level-1">Teplota. B&iacute;lky se budou l&iacute;p &scaron;lehat, když budou teplej&scaron;&iacute; než rovnou z lednice. Ide&aacute;ln&iacute; je pokojov&aacute; teplota, d&iacute;ky n&iacute; bude sn&iacute;h tak&eacute; stabilněj&scaron;&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-1">Postupn&eacute; přid&aacute;v&aacute;n&iacute; cukru. Cukr do sněhu přid&aacute;v&aacute;me až ve f&aacute;zi, kdy jsou b&iacute;lky č&aacute;stečně na&scaron;lehan&eacute; a tvoř&iacute; měkk&eacute; &scaron;pičky. Postupn&yacute;m přid&aacute;v&aacute;n&iacute;m se cukr stihne rozpustit a v&yacute;sledn&yacute; sn&iacute;h je hladk&yacute; a leskl&yacute;. Pokud chceme m&iacute;t jist&yacute; &uacute;spěch, vyhněme se moučkov&eacute;mu cukru. Do něj se někdy přid&aacute;v&aacute; &scaron;krob a b&iacute;lky pak nejdou vy&scaron;lehat.&nbsp;</li>
<li class="content-list-item level-1">Pro lep&scaron;&iacute; pevnost, např&iacute;klad k v&yacute;robě pusinek, pomůže přidat &scaron;petku soli p&aacute;r kapek octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy. Kyselina pom&aacute;h&aacute; denaturovat b&iacute;lkoviny a t&iacute;m sn&iacute;h stabilizovat.</li>
</ol>
B&iacute;lky &scaron;leh&aacute;me na vy&scaron;&scaron;&iacute; ot&aacute;čky, dokud sn&iacute;h nevytvoř&iacute; na metl&aacute;ch po vytažen&iacute; pevn&eacute;, leskl&eacute; &scaron;pičky. Sn&iacute;h se tak&eacute; ani nehne, když m&iacute;su otoč&iacute;me dnem vzhůru.
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="677" height="471" />

Jak z bílků vyšlehat pevný sníh?

Ostrý česnekový kečup

Ingredience

Ostatní

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Meruňkový kečup

Maminčin domácí kečup

Cuketovo-rajčatové pyré

Pikantní kečup podle mojí babičky

Recept najdete v kuchařkách

Moje kuchařka hajan

kecup

zavarovani

vše

pomazánky

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby