Česnek oloupeme, prolisujeme a utřeme se solí. Kapra očistíme a naporcujeme. Hladkou mouku smícháme s oběma paprikami.

V pánvi rozehřejeme olej. Jednotlivé porce kapra důkladně potřeme česnekovou pastou. Pak je obalíme v paprikové mouce a ihned je klademe do rozehřátého oleje, kde je pečeme dozlatova.

Novohradského kapra podáváme s vařenými brambory nebo kaší a přeléváme omastkem nebo máslem.