Připravíme si všechny ingredience, z bílků ušleháme tuhý sníh, všechny ostatní suroviny pak vyšleháme spolu se žloutky z vajec a teprve potom opatrně přimícháváme sníh z bílků.
Připravenou směs vlijeme do vymazané a moukou vysypané formy a pečeme při 180 °C zhruba 40 - 50 minut, podle zkušeností s vlastní troubou.
Hotovou citronovou bábovku zkontrolujeme píchnutím špejlí, zůstane-li čistá a suchá, bábovka je hotová.
Nadýchanou citronovou bábovku pocukrujeme, nakrájíme na dílky a podáváme.