Cibuli a česnek očistíme. Oboje nasekáme na drobné kostičky. Šunku nakrájíme na kostičky, parmazán nastrouháme.
V pánvi rozehřejeme olej. Vsypeme cibuli a necháme ji zesklovatět. Pak přisypeme česnek, šunku a vše orestujeme. Směs odstavíme a necháme vychladnout.
Smícháme usekaný špenát se žloutkem, parmezánem a strouhankou, přidáme opečenou šunku, osolíme, opepříme a okořeníme muškátem podle chuti.
Nádivkou se šunkou a špenátem můžeme plnit kuře či jinou drůbež.