Troubu vyhřejeme na 180 °C. Očištěné větší mrkve a jablko nastrouháme na hrubo.
V míse smícháme polohrubou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, cukr krupici, vanilkový cukr, mletou skořici a špetku soli. V druhé míse rozpustíme máslo, přimícháme vejce a mléko, smícháme se sypkými surovinami a nakonec přimícháme nastrouhané jablko s mrkví.
Formy na muffiny vymazané tukem a vysypané moukou, nebo papírové košíčky, naplníme do 3/4. Muffiny pečeme přibližně 25 minut dozlatova.
Hotové muffiny můžeme ozdobit podle chuti polevou, marcipánem nebo čokoládou - možností je hodně.
Muffiny s mrkví a jablkem podáváme jako výborný zákusek ke kávě.