Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Bílky vyšleháme na pevný sníh. Změklé máslo ušleháme s cukrem moučkou i cukrem vanilkovým do pěny. Postupně přidáváme žloutky a nakonec vmícháme sníh a mouku prosátou s práškem do pečiva.

Formu na muffiny vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Naplníme ji do poloviny těstem. Na povrch položíme očištěná, na malé kousky nakrájená jablka s brusinkami a vše přelijeme těstem zhruba do výšky dvou třetin formy. Během pečení muffiny nabudou.

Naplněnou formu vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180 °C asi 20 minut. Po upečení necháme muffiny krátce vychladnout ve formě, potom je vyklopíme a pocukruje.