Z oleje, mouky, mléka a vejce připravíme těsto na palačinky. Necháme chvíli odstát.
Potom z těsta upečeme palačinky na rozehřáté pánvi.
Cibuli oloupanou a nakrájenou na kostičky osmahneme na oleji, přidáme nadrobno nakrájené maso, sůl, pepř a dusíme doměkka.
Směsí naplníme připravené palačinky, zavineme je a položíme na pekáček. Strouhaný sýr smícháme s kečupem a vzniklou směsí palačinky polijeme. Nakonec ještě zapečeme v troubě.
Mexické palačinky nenecháme před podáváním vychladnout!