Meruňkovo-mandlový krém

Trošku pracnější, ale o to lahodnější dezert pro slavnostní chvíle.


4.610x
60 min
1×

Ingredience

3 ksžloutek
375 mlmléko
30 gmandle
75 gcukr krupice
20 gcukr moučka
6 gželatina
1 balíčekvanilkový cukr
1 kelímeksmetana ke šlehání
1 sklenicekompotované meruňky
5 lžicmeruňková marmeláda
3 kapkymandlová tresť

na ozdobu

citronová meduňka

Postup přípravy

Meruňky necháme okapat a čtyři si odděláme na ozdobu. Zbylé meruňky rozmixujeme s 5 lžícemi šťávy na jemné pyré. Meruňkovou marmeládu zahřejeme a vmícháme do pyré. Pak dáme meruňkové pyré vychladit. Želatinu namočíme do studené vody. Mandle spaříme, oloupeme, najemno pomeleme a opražíme nasucho dozlatova a ihned z pánve vyndáme. Mléko přivedeme do varu. Žloutky s oběma druhy cukru rozmícháme a postupně ke žloutkům přiléváme horké mléko, vsypeme mandle a přidáme mandlovou tresť. Žloutkové mléko při nízké teplotě za stálého míchání zahříváme. Do horkého krému vmícháme dobře vymačkanou želatinu, krém přecedíme přes síto do nádoby, kterou postavíme do studené vodní lázně a za stálého míchání necháme krém vychladnout. Smetanu vyšleháme s moučkovým cukrem na pevnou šlehačku a vmícháme ji do tuhnoucího žloutkovo-mandlového krému. Krém vložíme do chladničky ztuhnout. Zbylé meruňky nakrájíme na měsíčky. Meruňkové pyré spolu s polovinou meruněk rozdělíme do vychlazených sklenic a doplníme krémem. Povrch uhladíme a ozdobíme zbývajícími měsíčky meruněk, případně i lístečky meduňky. Meruňkovo-mandlový krém podáváme podle chuti


Je nám líto, ale váš prohlížeč tuto funkci nepodporuje...


Poslat recept Meruňkovo-mandlový krém

Zpět na recept
Druh jídla
Dezerty
Národní kuchyně
Česká
K příležitosti
Recepty na dětskou party

Dostávejte recepty e-mailem

Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.

Vareni.cz - objevte něco dobrého

Kontakt

  • Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebovám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.

    Kontaktovat

Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2021. Všechna práva vyhrazena