Maso naklepeme, dáme do misky, posolíme, opepříme, zalijeme hořčicí smíchanou s malinkým množstvím oleje a poklademe velkou vrstvou nakrájené cibule a česneku.
Takto naložené masíčko se necháme přes noc naložené.
Druhý den zprudka opečeme, poté podlijeme a dáme se do trouby péct, prvně zakryté a potom necháme upéct odkryté do měkka.