Do mísy nebo na vál prosejeme mouku, přidáme pomleté mandle a cukr moučka. Po částech do těsta rychle zapracujeme máslo. Těsto necháme odležet v lednici alespoň půl hodiny zabalené v potravinářské fólii.

Z vyváleného těsta tvarujeme malé rohlíčky, ale můžeme připravit i méně pracné kuličky.

Rohlíčky upečeme dorůžova v troubě předehřáté na 180 °C. Ještě horké cukroví obalujeme v cukru moučka s vanilkou. Druhý den můžeme rohlíčky uskladnit a nechat odležet v chladu.

Mandlové vanilkové rohlíčky podáváme jako lahodné cukroví na sváteční stůl.