Vejce rozetřeme se žloutkem a cukrem na hustou pěnu, přidáme jemně mleté mandle, nastrouhanou čokoládu, mletou skořici a z půlky menšího citronu vymačkanou šťávu. Vše dobře promícháme.

Z mandlového těsta klademe na plech vyložený pečícím papírem hromádky, které v troubě vyhřáté na 190 °C upečeme dorůžova.

Mandlové cukroví necháme pár dní odležet v krabičce s rozkrojeným jablíčkem, poté podáváme jako jiné drobné cukroví.