Makrely vykostíme, naporcujeme a pokapeme citronem. Porce osolíme, okořeníme, obalíme v mouce a po obou stranách rychle osmažíme na oleji.
Nakrájenou cibulku podusíme s rozetřeným česnekem. Přidáme plátky žampionů, pepř, ocet a nakonec vložíme osmažené porce ryby. Společně dodusíme doměkka.
Makrelové filé Rosalie podáváme s vařenými brambory sypanými petrželkou.