Do hrnce dáme mléko s máslem a přivedeme k varu. Pomalu přisypeme krupici a mícháme, abychom neměli hrudky. Přidáme sůl, strouhaný muškátový oříšek a vaříme alespoň 10 minut. Směs odstavíme, přidáme žloutky, parmazán a dobře promícháme.

Těsto dáme na pracovní plochu, nejlépe mramorovou pokapanou olivovým olejem. Vyválíme na tloušťku 1 cm a necháme zcela vystydnout. Skleničkou tvoříme kolečka.

Vymažeme formu máslem, vyplníme krupicovými kolečky - noky a nastrouháme na ně máslo. Posypeme parmazánem. Kdo má rád, může obložit lístky šalvěje..

Lehoučké krupicové noky pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 15 minut.

Lehoučké krupicové noky podáváme s různými omáčkami.