Kuřecí prsa na žampionech ve vínovo-smetanové omáčce s estragonem

Rychlý recept francouzské kuchyně na kuřecí prsa na žampionech v lahodné vínovo-smetanové omáčce s estragonem.


3.332x
35 min

Ingredience

omáčka

2 stroužkyčesnek
0 lžičeksůl
1 kscibule
1 lžíceolivový olej
600 gkuřecí prsa
1 lžícecitronová šťáva
250 gčerstvé žampiony
0 lžičeksušený estragon
3 špetkyčerstvě mletý černý pepř
200 mldomáci kuřecí vývar
30 gčerstvé studené máslo
150 mlsladká smetana 33%
125 mlsuché bílé víno chardonnay
40 gčerstvé studené máslo na zahuštění

Postup přípravy

Cibuli a česnek očistíme, cibuli pokrájíme na jemno a česnek na plátky. Žampiony očistíme a pokrájíme na plátky. Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a pokrájíme na kostky.

V hrnci na 1 lžíci rozehřátého olivového oleje s 30 g másla orestujeme cibuli do zesklovatění, přidáme plátky česneku a necháme je pěkně rozvonět asi 1 až 2 minuty. Potom zvýšíme plamen na maximum, vložíme kuřecí prsa a okořeníme čerstvě mletým černým pepřem, ale nesolíme, aby se nevysušily. Kuřecí kostky opékáme zprudka z každé strany.

Když se kuřecí prsa zatáhnou, přidáme plátky žampionů a pokapeme citronovou šťávou, aby zůstaly pěkně bílé. Opékáme dále na středním plameni, až se odpaří všechna tekutina. Potom maso podlijeme bílým vínem Chardonnay a vaříme prudkým varem asi 1 - 2 minuty, aby se odpařil alkohol.

Následně zalijeme horkým domácím kuřecím vývarem do výšky kuřecího masa, přidáme estragon, dusíme na středním plameni doměkka a jemně dosolíme. Na závěr přidáme sladkou smetanu, necháme spolu projít varem a zahustíme čerstvým studeným máslem pokrájeným na malé kostky, které lahodnou vínovo-smetanovou omáčku ještě zjemní a estragon pěkně zvýrazní.

Kuřecí prsa na žampionech ve vínovo-smetanové omáčce s estragonem servírujeme teplé s bramborovou kaší nebo dušenou rýží. Vhodné jsou i různé těstoviny podle vlastního výběru.
user-icon

autor Libchen


Je nám líto, ale váš prohlížeč tuto funkci nepodporuje...


Poslat recept Kuřecí prsa na žampionech ve vínovo-smetanové omáčce s estragonem

Zpět na recept