Kuře omyjeme, očistíme a ze všech stran nasolíme a posypeme kořením na pečené kuře. Do břišní dutiny můžeme zlehka nasypat bylinky, já používám libeček nebo provensálské koření.

Citrony (pokud neseženete s chemicky neošetřenou kůrou) vložíme na 3 minuty do vroucí vody. Poté je propícháme na několika místech vidličkou a vložíme je do dutiny. Aby nevypadly, svážeme kuřecí stehna k sobě provázkem a uložíme do pekáčku. Cibuli oloupeme, nakrájíme na plátky a nasypeme rovnoměrně kolem kuřete. Máslo nakrájíme na plátky a poklademe jím celé kuře. Hotové dílo podlijeme 1/2 hrnkem vody a dáme péct na 180 °C do vyhřáté trouby po dobu cca 45 minut přikryté. Po dobu dalších cca 20 minut necháme kuře péct volně, bez přikrytí, popřípadě můžeme zapnout na troubě funkci gril, aby kuře získalo křupavou kůrku. Kuře průběžně poléváme výpekem.

Kuře s citrony naporcujeme a podáváme s vařeným bramborem nebo jinou přílohou