Kuře na švestkách

Den předem namočíme švestky do čaje, do něhož přidáme koňak. Předtím ale švestky spaříme horkou vodou. Před přípravou kuřete švestky vyjmeme, necháme okapat a vypeckujeme je, pokud je třeba. Kuře očistíme, omyjeme, osušíme a osolíme a opepříme. Cibuli a karotku očistíme a nakrájíme kousky. Polovinu švestek pokrájíme a naplníme jimi kuře. Otvor zašijeme, kuře položíme do pekáče, přidáme máslo, karotku a cibuli. Pekáč vložíme do předehřáté trouby a kuře zapečeme. Poté ho obložíme zbývajícími švestkami a dopečeme doměkka. Během pečení poléváme kuře vypečenou šťávou a podle potřeby i vodou. Upečené kuře podáváme s brambory nebo rýží a přeléváme omáčkou.