Name: Klasické odpalované těsto
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 260 ml voda; 80 ml olej; 1 špetka sůl; 200 g hladká mouka; 5 ks vejce

Vánoční kuchařka: Tradiční a originální recepty pro sváteční stůl

španělka

Vánoční kuchařka plná tradičních receptů: Aspikový hřbet, Vodouchův nářez, Domácí buchty, Ořechové tyčinky, Koblihy z majonézy.

nožka

Domácí pečení: Vynikající recepty pro pivní rohlíky a tvarohové koláčky

papousek

Domácí kuchařka: Kreativní recepty s květináčky, kysaným zelím a dalšími lahůdkami

Jaroslavka2

Italské lahůdky: Tiramisu, kakaové řezy a další recepty

radulka

Recepty z mexické kuchyně

Omáčky

Tento recept má v mexické kuchyni veliké uplatnění! Používá se do většiny mexických jídel a namáčí se v ní tortilové lupínky nebo zelenina.

Omáčka na taco

Recepty z české kuchyně

Dezerty

Recept na kokosový moučník. Rychlá chuťovka, která rychle mizí ze stolu. 

Rafaelo řezy

irma

Recepty z italské kuchyně

Hlavní chody

Chcete upéci pizzu a nechutná vám z listového těsta? Tady je tradiční italský recept.

Kynuté těsto na pizzu

Moučníky

Recept na perník, který si zamiluje každý.

Perník s marmeládou

RenčaM

 Máte pravdu, pečeme kratší dobu, již opraveno. 

Re: Komentář k receptu Klasické odpalované těsto

Freedom81

 No,taky se mi zdá,že doba pečení je dlouhá.Já peču prostě do zrůžovění.S mojí troubou bych to měla za 40 min. na uhel.Taky dávám do trouby sklenku s vodou-těsto potom nepraská. 

Komentář k receptu Klasické odpalované těsto

Horkovzdušná fritéza: Průvodce pro ty, co chtějí dokonalé výsledky hned napoprvé

sicilska teta

Litina se vrací do kuchyně: Zkuste nádobí, které „umí" skvělý steak, dokonalou pizzu i parádní guláš

komerční prezentace

Domácí glamping a zahradní party s přespávačkou

Kubik

Co všechno zvládnou chytré lednice v roce 2026

Retro pečení, které neomrzí: Vybrali jsme pro vás nejlepší margotkové recepty

Sladké kryptoměny – dezerty inspirované Bitcoinem

Jezte jako králové, plaťte jako smrtelníci: Jak ochutnat michelinskou kvalitu a nezbankrotovat?

Věda v kuchyni: Proč slavný trik s bramborou v přesolené polévce (ne)funguje

Tuk a kolagen: Proč je maso tuhé jako žvýkačka a jak jeho přípravu už nikdy nezkazit

fotorecept

Sýrová roláda 2.0: Jak z obyčejného eidamu vykouzlit luxusní předkrm, co vypadá jako z magazínu

Nákupní seznam pro sezónu viróz: Co mít doma, než vás skolí bacil?

Božské sladké plněné rohlíčky: Upečte si na víkend křehké, kynuté nebo listové!

Horkovzdušná fritéza: Jak uvařit zdravé a dokonalé jídlo, které připravíte rychlostí blesku

Luxusní slané palačinky se špenátem a nivou: Recept na sytý oběd i rychlou večeři

Recept krok za krokem: Jak uvařit poctivý čirý hovězí vývar?

Jak síla mouky a způsob kynutí ovlivňují těsto? Zjistěte, proč vánočka kyne hůř než těsto na knedlíky

Domácí francouzská bageta: Jak docílit nejlepší křupavé kůrky?

Pardubický perník: sladká legenda z východních Čech, která voní kořením, medem a tradicí

Kynutý závin s pudinkem: Sladký oběd nebo svačina, která nasytí celou rodinu

Legendární slovenský zbojnický recept: Zkuste živáňskou v alobalu, je šťavnatá a plná chuti!

Zákusky

Základní recepty

Cukroví

<a href="/magazin/priprava-odpalovaneho-testa/">Chcete se vyt&aacute;hnout v&iacute;kendov&yacute;m dezertem? Vrhněte se na odpalovan&eacute; těsto</a>
Připravte si větrn&iacute;ky či věnečky, jedny z nejobl&iacute;beněj&scaron;&iacute;ch cukr&aacute;rensk&yacute;ch z&aacute;kusků, sami doma. Jejich z&aacute;kladem je někdy trochu ob&aacute;van&eacute; odpalovan&eacute; neboli spařovan&eacute; těsto. Nen&iacute; třeba se ho v&scaron;ak děsit, s n&aacute;mi ho zvl&aacute;dnete!
<a title="Jak na odpalovan&eacute; těsto" href="/magazin/priprava-odpalovaneho-testa/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/1973/9d2c06b8-728a-4446-b9f8-abb80a0653c9-velky.jpg" alt="Chcete" /></a>
<a href="/magazin/zkuste-paris-brest-francouzsky-zakusek-ktery-ma-styl-i-chut-cim-se-lisi-od-ceskeho-venecku/">Zkuste Paris-Brest: francouzsk&yacute; z&aacute;kusek, kter&yacute; m&aacute; styl i chuť. Č&iacute;m se li&scaron;&iacute; od česk&eacute;ho věnečku?</a>
M&aacute;te r&aacute;di na&scaron;e žloutkov&eacute; věnečky z odpalovan&eacute;ho těsta? Pak by v&aacute;s mohl zaujmout jejich francouzsk&yacute; př&iacute;buzn&yacute; &ndash; Paris-Brest. Vypad&aacute; jako velk&yacute; klasick&yacute; věneček z odpalovan&eacute;ho těsta, jen m&iacute;sto lehk&eacute; &scaron;lehačky nebo žloutkov&eacute;ho kr&eacute;mu zakus&iacute;te l&iacute;skooř&iacute;&scaron;kovou n&aacute;plň. Pokud už m&aacute;te věnečky v mal&iacute;ku, pak Paris-Brest může b&yacute;t dal&scaron;&iacute; meta!
<a title="Recept na Paris Brest" href="/magazin/zkuste-paris-brest-francouzsky-zakusek-ktery-ma-styl-i-chut-cim-se-lisi-od-ceskeho-venecku/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/bddbd7e4-bfe0-4ee7-8b60-4674b5997366-velky.jpg" alt="Zkuste" width="681" height="455" /></a>

voda

olej

sůl

špetka

špetek

špetky

hladká mouka 

vejce

Klasické odpalované těsto

Odpalované těsto podle základního receptu můžeme libovolně tvarovat a plnit. Dělám z něj věnečky, kuličky i banánky.

Vodu s olejem a špetkou

Vodu s olejem a špetkou soli přivedeme k varu.

Přidáme mouku a provaříme. Mícháme,

Přidáme mouku a provaříme. Mícháme, dokud se z kaše nevytvoří koule.

Kaši odstavíme a po vychladnutí

Kaši odstavíme a po vychladnutí do ní vmícháme vejce jedno po druhém. Vznikne nám hladké těsto.

Na plech vyložený pečícím papírem

Na plech vyložený pečícím papírem stříkáme těsto pomocí zdobícího sáčku v požadovaných tvarech.

Odpalované těsto pečeme 7-8 minut

Odpalované těsto pečeme 7-8 minut v troubě vyhřáté na 200 °C, pak teplotu snížíme na 180 °C a dopékáme dozlatova.

Korpusy z odpalovaného těsta dáme

Korpusy z odpalovaného těsta dáme vychladnout, poté rozkrojíme a libovolně plníme a zdobíme.

Recepty na svatbu

Michy

B&iacute;lek je nezbytn&yacute;&nbsp;v mnoha receptech, zejm&eacute;na v cukrařině. Průměrn&aacute; hmotnost jednoho b&iacute;lku z vejce velikosti M je přibližně 30-35 gramů.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Přesn&aacute; hmotnost může kol&iacute;sat v z&aacute;vislosti na velikosti vaj&iacute;čka, obecně v&scaron;ak plat&iacute;, že b&iacute;lek tvoř&iacute; přibližně dvě třetiny celkov&eacute; hmotnosti vejce.</li>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky se nejčastěji využ&iacute;vaj&iacute; <a href="/tipy/vychytavky/pevny-snih-z-bilku/">na př&iacute;pravu sněhu</a>, kter&yacute; dovede nadlehčit a nakypřit.</li>
</ul>
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<a title="Co se zbyl&yacute;mi b&iacute;lky?" href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="681" height="474" /></a>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky maj&iacute; vysok&yacute; obsah b&iacute;lkovin a n&iacute;zk&yacute; obsah tuku. To z nich čin&iacute; ide&aacute;ln&iacute; surovinu na př&iacute;pravu takov&yacute;ch skvostů, jako jsou <a href="/recepty/australsky-dort-pavlova/">dorty pavlova</a>, <a href="/recepty/francouzske-makronky/">francouzsk&eacute; makronky</a>, <a href="/recepty/bozske-snehove-pusinky/">sněhov&eacute; pusinky</a>, <a href="/recepty/beze-rolada/">bez&eacute; rol&aacute;dy</a>, laskonky nebo such&aacute;rky.</li>
<li class="content-list-item level-0">D&iacute;ky sv&eacute; schopnosti vytv&aacute;řet pevnou pěnu při &scaron;leh&aacute;n&iacute; jsou b&iacute;lky tak&eacute; nezbytn&eacute; pro <a href="/recepty/jemne-jahodove-sufle/">př&iacute;pravu sufl&eacute;</a> nebo <a href="/recepty/cokoladova-mouse/">pěnov&yacute;ch dezertů</a> - mousse.</li>
<li class="content-list-item level-0">Při &scaron;leh&aacute;n&iacute; je důležit&eacute; použ&iacute;t čist&eacute; n&aacute;dob&iacute; bez zbytků mastnoty, kter&aacute; br&aacute;n&iacute; na&scaron;leh&aacute;n&iacute;.</li>
</ul>
Při pečen&iacute; je někdy přesn&eacute; odv&aacute;žen&iacute; b&iacute;lků důležit&eacute;. V profesion&aacute;ln&iacute; cukr&aacute;řsk&eacute; praxi se b&iacute;lky často v&aacute;ž&iacute; velmi precizně, aby se dos&aacute;hlo požadovan&eacute; konzistence a struktury dezertu.&nbsp;
<a href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/">-&gt; Jak se peče dort Pavlova?</a>
<a title="Jak se peče Pavlova" href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/607966cc-9a98-41cd-8d82-6680b7ad30cb-velky.jpg" alt="Dezert" /></a>

Kolik váží bílek?

V kuchyni je pevn&yacute; sn&iacute;h z b&iacute;lků nezbytn&yacute; pro př&iacute;pravu laskonek, <a href="/recepty/kategorie/pusinky/">pusinek</a>, <a href="/recepty/kategorie/dort-pavlova/">dortu Pavlova</a>, indi&aacute;nků, ale tak&eacute; kr&eacute;mů nebo nad&yacute;chan&eacute;ho pi&scaron;kotu.
<a href="/magazin/snehove-cukrovi/">-&gt; Sněhov&eacute; cukrov&iacute; slu&scaron;&iacute; V&aacute;nocům i oslav&aacute;m. Zkuste pusinky, such&aacute;rky či chleb&iacute;čky</a>
<a title="Jak na pusinky" href="/magazin/snehove-cukrovi/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/9327/da51611f-bc36-4ff6-a904-6007a34cd00e-velky.jpg" alt="Sněhov&eacute;" width="681" height="511" /></a>
Zvl&aacute;dnout spr&aacute;vnou techniku nen&iacute; složit&eacute;, ale vyžaduje dodržet několik z&aacute;sad:
<ol>
<li class="content-list-item level-1">Čist&aacute; m&iacute;sa. Nejčastěj&scaron;&iacute; přek&aacute;žkou je zbytkov&aacute; mastnota. N&aacute;doba, ve kter&eacute; budeme &scaron;lehat sn&iacute;h, by měla b&yacute;t ide&aacute;lně kovov&aacute; nebo skleněn&aacute;, kter&eacute; jdou dobře um&yacute;t (narozd&iacute;l od plastov&yacute;ch). Jak&aacute;koli stopa tuku (včetně žloutku) dovede snahy o sn&iacute;h překazit</li>
<li class="content-list-item level-1">Teplota. B&iacute;lky se budou l&iacute;p &scaron;lehat, když budou teplej&scaron;&iacute; než rovnou z lednice. Ide&aacute;ln&iacute; je pokojov&aacute; teplota, d&iacute;ky n&iacute; bude sn&iacute;h tak&eacute; stabilněj&scaron;&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-1">Postupn&eacute; přid&aacute;v&aacute;n&iacute; cukru. Cukr do sněhu přid&aacute;v&aacute;me až ve f&aacute;zi, kdy jsou b&iacute;lky č&aacute;stečně na&scaron;lehan&eacute; a tvoř&iacute; měkk&eacute; &scaron;pičky. Postupn&yacute;m přid&aacute;v&aacute;n&iacute;m se cukr stihne rozpustit a v&yacute;sledn&yacute; sn&iacute;h je hladk&yacute; a leskl&yacute;. Pokud chceme m&iacute;t jist&yacute; &uacute;spěch, vyhněme se moučkov&eacute;mu cukru. Do něj se někdy přid&aacute;v&aacute; &scaron;krob a b&iacute;lky pak nejdou vy&scaron;lehat.&nbsp;</li>
<li class="content-list-item level-1">Pro lep&scaron;&iacute; pevnost, např&iacute;klad k v&yacute;robě pusinek, pomůže přidat &scaron;petku soli p&aacute;r kapek octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy. Kyselina pom&aacute;h&aacute; denaturovat b&iacute;lkoviny a t&iacute;m sn&iacute;h stabilizovat.</li>
</ol>
B&iacute;lky &scaron;leh&aacute;me na vy&scaron;&scaron;&iacute; ot&aacute;čky, dokud sn&iacute;h nevytvoř&iacute; na metl&aacute;ch po vytažen&iacute; pevn&eacute;, leskl&eacute; &scaron;pičky. Sn&iacute;h se tak&eacute; ani nehne, když m&iacute;su otoč&iacute;me dnem vzhůru.
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="677" height="471" />

Jak z bílků vyšlehat pevný sníh?

Klasické odpalované těsto

Ingredience

Ostatní

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Zajímavé komentáře

Re: Komentář k receptu Klasické odpalované těsto

Komentář k receptu Klasické odpalované těsto

Podobné recepty

Mini větrníky

Větrník na plech

Věnečky s pudinkovým krémem

Těsto na pizzu z domácí pekárny

Recept najdete v kuchařkách

Vánoční kuchařka: Tradiční a originální recepty pro sváteční stůl

Vánoční kuchařka plná tradičních receptů: Aspikový hřbet, Vodouchův nářez, Domácí buchty, Ořechové tyčinky, Koblihy z majonézy.

Domácí pečení: Vynikající recepty pro pivní rohlíky a tvarohové koláčky

Domácí kuchařka: Kreativní recepty s květináčky, kysaným zelím a dalšími lahůdkami

Italské lahůdky: Tiramisu, kakaové řezy a další recepty

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby