Kari klobása

Name: Kari klobása
Total time: 150 min
Yield: 0
Cuisine: česká
Ingredients: slanina; 3 g česnek; 1,4 dl voda; 3 g kari; 500 g přední hovězí maso; 1 g mletý černý pepř; 350 g vepřový výřez s kůží; 150 g vepřové sádlo bez kůže

Trochu peprnější verze receptu na klobásy.

Hodnocení

4.5

/ 5 (33x)

Doba přípravy

150 min

Postup přípravy

Hovězí maso pomeleme najemno přes síto s otvory 2 mm, stejně pomeleme polovinu vepřového výřezu s kůží. Zbytek výřezu bez kůže pomeleme nahrubo přes síto s otvory s průmerem 8 - 10 mm. Hřbetní sádlo nakrájíme na asi centimetrové kostky. Hovězí maso potom vymícháme s vodou a kořením, přidáme najemno rozemletý výřez a všechno dobře promícháme. Nakonec vmícháme kostky slaniny a nahrubo mletý vepřový výřez bez kůže. Hmotu plníme do vepřových nebo ovčích střev, klobásy děláme o váze asi 200 g, na koncích je přetočíme. Naplněné kari klobásy vložíme do vlažné udírny a udíme asi 60 minut při 90 °C. Potom je ještě dovaříme při teplotě 75 °C zhruba 45 minut. Recept je na 1 kg kari klobás.