Předem si uvaříme rýži arborio.
Kachní prsa naložíme alespoň na půl hodiny do marinády připravené z oleje a kari koření. Pak maso osolíme. Kachní prsa pomalu pečeme na pánvi s olejem. Hotová prsa vyjmeme a udržujeme v teple.
V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme cukrový hrášek a necháme ho krátce prohřát. Vsypeme uvařenou rýži a nasekané ořechy, zalijeme smetanou a krátce podusíme.
Kachní prsa upravíme na talíře a k nim dáme rýži zformovanou do kopečků nebo nočků. Kachní prsíčka s rýží arborio jsou výborná se zeleninovým salátem.