Vaření.czReceptyKachna s jarní zeleninovou přílohou

Kachna s jarní zeleninovou přílohou

Klasicky pečená kachna s netradiční přílohou z kopřiv, medvědího česneku a pórku. Recept na vydatný sváteční oběd.


4.985x
150 min

Ingredience

1 kscibule
1 kskachna
2-3 hrstěkopřivy
2 plátkyuzená slanina
1 kskachní játra
1 lžícekachní sádlo
4 hrstěmedvědí česnek

podle chuti

sůl
drcený kmín
staročeské koření

podle potřeby

kachní vývar

Postup přípravy

Kachnu očistíme, omyjeme, osušíme a dáme do pekáče. Uvnitř i na povrchu kachnu osolíme, okořeníme drceným kmínem a potom ji uložíme na noc do chladničky. Druhý den budeme muset počítat s asi 2 hodinami na upečení podle velikosti kachny. Před pečením kachnu podlijeme horkým kachním vývarem, můžeme okořenit staročeským kořením a přikrytou pečeme hodinu a půl. Sádlo slijeme, podlijeme horkým vývarem a odkrytou dopečeme do křupava. Nejlépe ráno natrháme vršky mladých kopřiv, alespoň 2 - 3 pořádné hrsti. Opereme je, spaříme vroucí vodou a drobně nasekáme. Po umytí necháme kopřivy v umělohmotném sítu do druhého dne zavadnout a potom bez spařování nakrájíme. Větší pórek (použijeme jen zelenou část) podélně rozřízneme, dobře opereme a nakrájíme na nudličky. Uzenou slaninu nakrájíme na kostičky. Velkou cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Kachní játra omyjeme a překrájíme na kousky. Medvědí česnek opláchneme a nakrájíme na nudličky. V hluboké pánvi nebo kastrolu rozpustíme nakrájenou slaninu, jen trochu pro chuť, přidáme lžíci kachního sádla, nakrájenou cibuli a osmažíme dozlatova. Následně přidáme kachní játra a necháme je prudce opéct. Když se během chvíle játra zatáhnou, ihned vmícháme kopřivy s pórkem, můžeme podlít 1 dl kachního vývaru a necháme dusit. Medvědí česnek přidáme do pánve, jen krátce necháme projít varem a osolíme. Nepotřebujeme žádné další koření. Zeleninová směs se hodí i k naplnění pity nebo listového těsta. Kachna s jarní zeleninovou přílohou je chutným svátečním pokrmem. Jako příloha se ke kachně výborně hodí brambory, knedlík i chléb.
user-icon

autor veraricna


Je nám líto, ale váš prohlížeč tuto funkci nepodporuje...


Poslat recept Kachna s jarní zeleninovou přílohou

Zpět na recept
Druh jídla
Hlavní chody
Národní kuchyně
Žádná
K příležitosti
Velikonoční recepty

Dostávejte recepty e-mailem

Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.

Vareni.cz - objevte něco dobrého

Kontakt

  • Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebovám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.

    Kontaktovat

Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2021. Všechna práva vyhrazena